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🥗 Klassischer Nizza-Salat

489 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 kleiner Kopfsalat
• 250 g grüne Bohnen
• Salz
• 4 Tomaten
• 2 hart gekochte Eier
• 300 g Kartoffeln (klein, jung, gekocht)
• 1 Dose Thunfisch (natur)
• 1 kleines Glas Anchovis (in Öl)
• 50 g schwarze Oliven
• 2 Knoblauchzehen (geschält, grosse Zehen gestiftet)
• 1 Zitrone (davon der Saft)
• Salz
• Pfeffer
• 6 EL Olivenöl

Zubereitung

1. 1. Spül die grünen Bohnen unter fließendem Wasser ab. Schneide die harten Enden ab. Koche die Bohnen in reichlich Wasser mit Salz für etwa 8 Minuten. Schrecke sie sofort mit kaltem Wasser ab, damit sie knackig bleiben. Lass sie danach gut abtropfen.
2. 2. Wasche die Tomaten und tupfe sie trocken. Schneide sie in acht Spalten. Wasche den Salat und schleudere ihn trocken. Zerrupfe die Blätter in mundgerechte Stücke. Schäle die gekochten Eier und schneide sie ebenfalls in acht Spalten.
3. 3. Halbiere oder viertele die gekochten Kartoffeln. Gib alle Salatzutaten außer den Eiern und den Oliven in eine große Schüssel.
4. 4. Hack den Knoblauch fein. Dünste ihn in 2 Esslöffeln Olivenöl an, bis er duftet. Lass die Mischung abkühlen. Rühre die restlichen Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel gut zusammen.
5. 5. Gib das abgekühlte Knoblauch-Öl und das Dressing zum Salat. Vermische alles gut, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist. Teile den Salat auf Teller an.
6. 6. Lass das Thunfisch-Öl aus der Dose abtropfen. Zupfe den Thunfisch in grobe Stücke. Verteile den Thunfisch, die Sardellen, die halbierten Eier und die Oliven auf dem Salat.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 489
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 19 g