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🍽️ Weihnachtskekse zum Nikolaus

570 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib Butterstücke, Honig und Zucker in einen Topf.
  2. 2. Erhitze die Mischung unter ständigem Rühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
  3. 3. Gieße die heiße Mischung in eine große Rührschüssel.
  4. 4. Lass die Mischung in der Schüssel abkühlen.
  5. 5. Gib die Mandeln, 400 Gramm Mehl, alle Gewürze und das Ei zur abgekühlten Mischung.
  6. 6. Knete alles mit einem Handmixer und dem Knethaken gründlich durch.
  7. 7. Falls der Teig zu trocken wirkt, gib noch etwas Mehl hinzu.
  8. 8. Rühre die Pottasche (ein Backtriebmittel) in einer kleinen Schale mit dem Rum glatt.
  9. 9. Gib die Rum-Pottasche-Mischung zum Teig.
  10. 10. Knete den Teig weiter, bis er glänzt und nicht mehr an den Händen klebt.
  11. 11. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab.
  12. 12. Lass den Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen.
  13. 13. Heize den Backofen auf 180 Grad Umluft vor.
  14. 14. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  15. 15. Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus.
  16. 16. Schneide Formen nach Wahl aus, zum Beispiel Nikolausgesichter oder Sterne.
  17. 17. Lege die Plätzchen auf das vorbereitete Blech.
  18. 18. Backe die Plätzchen im Ofen für 15 bis 20 Minuten goldgelb.
  19. 19. Nimm die Plätzchen vorsichtig vom Blech.
  20. 20. Lass die Plätzchen auf einem Gitter abkühlen.
  21. 21. Rühre den Puderzucker mit so viel Zitronensaft glatt, bis ein dickflüssiger Guss entsteht.
  22. 22. Knete das Marzipan mit roter Lebensmittelfarbe durch.
  23. 23. Rolle das gefärbte Marzipan aus.
  24. 24. Schneide dreieckige Mützen aus dem Marzipan aus.
  25. 25. Setze die Mützen auf die abgekühlten Plätzchen.
  26. 26. Drücke die Mützen leicht an.
  27. 27. Fülle den Zuckerguss in eine Spritztüte.
  28. 28. Spritze Bart, Augen und Verzierungen auf die Mützen.
  29. 29. Setze einen kleinen Tupfer Guss für die Nase auf.
  30. 30. Lege eine Schokolinse auf den Guss-Tupfer.
  31. 31. Verzieren die Augen und die Mütze mit Zuckerperlen.
  32. 32. Setze ein kleines Mundstück aus Marzipan auf den Gussbart.
  33. 33. Lass die verzierten Plätzchen trocknen.

Nährwerte pro Portion