🍰 Saftiger Nektarinen-Johannisbeer-Kuchen

Name: Saftiger Nektarinen-Johannisbeer-Kuchen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g reife Nektarine (6 reife Nektarinen); 250 g rote Johannisbeeren; 100 g Butter; 500 g Joghurt (1,5 % Fett); 4 Eier; 100 g Kokosblütenzucker; 200 g Dinkelmehl Type 1050; 200 g Grieß; 1 Päckchen Backpulver; 20 g Puderzucker aus Birkenzucker (2 EL)

170 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

600 g reife Nektarine (6 reife Nektarinen)
250 g rote Johannisbeeren
100 g Butter
500 g Joghurt (1,5 % Fett)
4 Eier
100 g Kokosblütenzucker
200 g Dinkelmehl Type 1050
200 g Grieß
1 Päckchen Backpulver
20 g Puderzucker aus Birkenzucker (2 EL)

Zubereitung

1. Wasche die Nektarinen und die Johannisbeeren gründlich.
2. Lege das Obst in ein Sieb und lasse es gut abtropfen.
3. Halbiere die Nektarinen und entferne die Kerne.
4. Schneide die Nektarinen-Hälften in dünne Spalten.
5. Streiche die Johannisbeeren mit einer Gabel von den Rispen.
6. Schmelze die Butter in einem kleinen Topf.
7. Lasse die geschmolzene Butter kurz abkühlen.
8. Gib den Joghurt, die Eier und den Kokosblütenzucker in eine Schüssel.
9. Verrühre die Zutaten mit einem Schneebesen gut.
10. Rühre die abgekühlte Butter kurz unter die Joghurtmasse.
11. Gib Mehl, Grieß und Backpulver in eine separate Schüssel.
12. Mische die trockenen Zutaten gut durch.
13. Rühre die Mehlmischung unter die Joghurt-Butter-Masse.
14. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
15. Verstreiche den Teig gleichmäßig auf dem Blech.
16. Verteile die Nektarinenspalten und Johannisbeeren auf dem Teig.
17. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
18. Backe den Kuchen etwa 25 Minuten im Ofen.
19. Gib den Puderzucker aus Birkenzucker in ein Teesieb.
20. Stäube den fertigen Kuchen damit ein.
21. Serviere den Kuchen lauwarm oder abgekühlt.

Nährwerte pro Portion

kcal: 170
Protein: 5 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 24 g