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🍽️ Cremige Muschel-Garnelen-Suppe

551 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 600 ml Fischfond
• 125 ml Sherry
• 2 Lorbeerblätter
• 800 g Venusmuscheln
• 5 EL Butter
• 80 g Zwiebeln (fein gehackt)
• 1 EL Petersilie fein gehackt (nach Geschmack durch Koriander ersetzen)
• 1 Knoblauchzehe (gehackt)
• 200 g Tomaten
• 8 g Riesengarnele (küchenfertig)
• 1 Limette (in dünnen Scheiben)
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 100 ml Pernod
• 1 Msp. Safran
• 100 ml Schlagsahne
• Petersilie (und Koriander nach Belieben)

Zubereitung

1. 1. Erhitze die Brühe zusammen mit dem Sherry und den Lorbeerblättern in einem Topf.
2. 2. Gib die geputzten Venusmuscheln dazu und koche die Muscheln etwa 6 bis 8 Minuten unter einem Deckel, bis sie sich öffnen.
3. 3. Nimm die Muscheln aus dem Topf und entsorge alle Muscheln, die sich nicht geöffnet haben.
4. 4. Stelle die Muschelbrühe zur Seite.
5. 5. Übergieße die Tomaten kurz mit kochendem Wasser, schrecke sie mit kaltem Wasser ab und ziehe die Haut ab.
6. 6. Viertele die Tomaten, entferne das Kerngehäuse und würfle sie fein.
7. 7. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einem großen Topf und dünste die Zwiebeln darin glasig.
8. 8. Gib den Knoblauch dazu und koche die Tomaten etwas ein.
9. 9. Püriere die Tomaten fein und streiche die Masse durch ein Sieb.
10. 10. Erhitze das restliche Öl in einer Pfanne und brate die Garnelen bei mittlerer Hitze langsam an, wobei du sie einmal wendest.
11. 11. Lösche die Pfanne mit Pernod ab und gib den Sud zur pürierten Suppe.
12. 12. Halte die Garnelen warm.
13. 13. Verfeinere die Suppe mit Safran und Sahne.
14. 14. Gib die Muscheln zurück in die Suppe und bringe alles kurz zum Kochen.
15. 15. Gib die Limettenscheiben hinzu.
16. 16. Richte die Suppe in Schalen an, lege jeweils 2 Garnelen dazu und garniere nach Wunsch mit Petersilie oder Koriander.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 551
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 20 g