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🍽️ Spanische Muschelsuppe mit Safran und Schnittlauch

518 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Muscheln gründlich unter kaltem Wasser.
  2. 2. Entferne die Bärte von den Muscheln.
  3. 3. Lasse die Muscheln abtropfen.
  4. 4. Wirf alle Muscheln weg, die sich bereits geöffnet haben.
  5. 5. Wasche den Fenchel gründlich.
  6. 6. Entferne die harte Basis und die äußeren Blätter vom Fenchel.
  7. 7. Halbiere den Fenchel.
  8. 8. Schneide den Fenchel in kleine Stücke.
  9. 9. Wasche die Paprikaschote.
  10. 10. Halbiere die Paprikaschote.
  11. 11. Entferne das Innere der Paprikaschote, einschließlich der Kerne.
  12. 12. Schneide das Fruchtfleisch der Paprika in kleine Würfel.
  13. 13. Erhitze das Öl in einem großen Topf.
  14. 14. Gib den Fenchel und die Paprika in den Topf.
  15. 15. Dünste das Gemüse kurz an.
  16. 16. Würze die Mischung mit Safran.
  17. 17. Gib die Muscheln in den Topf.
  18. 18. Lösche das Ganze mit Wein ab.
  19. 19. Gieße die Gemüsebrühe hinzu.
  20. 20. Gieße den Fischfond hinzu.
  21. 21. Salze die Suppe nach Geschmack.
  22. 22. Lasse die Suppe etwa 6 Minuten köcheln.
  23. 23. Wirf alle Muscheln weg, die nach dem Kochen noch geschlossen sind.
  24. 24. Nimm die geöffneten Muscheln mit einem Schaumlöffel heraus.
  25. 25. Stelle die Muscheln beiseite.
  26. 26. Püriere die Suppe cremig.
  27. 27. Gieße die Suppe durch ein feines Sieb.
  28. 28. Gib die Sahne in die Suppe.
  29. 29. Schmecke die Suppe final ab.
  30. 30. Gib die Muscheln zurück in die Suppe.
  31. 31. Erwärme die Muscheln in der Suppe kurz.
  32. 32. Fülle die Suppe in kleine Schälchen.
  33. 33. Garniere die Suppe mit Schnittlauchspitzen.
  34. 34. Serviere die Suppe heiß.

Nährwerte pro Portion