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🍽️ Cremige amerikanische Muschelsuppe

451 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Muschel (z. B. Venusmuscheln)
• 500 g mehligkochende Kartoffeln
• Salz
• 1 Zwiebel
• 50 g Putenspeck
• 2 EL Butter
• 2 EL Dinkelmehl Type 1050
• 350 ml Milch (3,5 % Fett)
• 150 ml Schlagsahne
• 0.5 Bund Petersilie (10 g)
• Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Spüle die Muscheln gründlich unter fließendem Wasser.
2. 2. Entferne alle Muscheln, die bereits geöffnet sind, da diese wahrscheinlich nicht mehr frisch sind.
3. 3. Reinige die geschlossenen Muscheln und ziehe die sogenannten Bärte (faserige Fasern) vorsichtig heraus.
4. 4. Gib die Muscheln in einen Topf und gieße etwa 200 Milliliter Wasser hinzu.
5. 5. Decke den Topf ab und koche die Muscheln bei starker Hitze für 5 Minuten.
6. 6. Schüttle den Topf während des Kochens mehrmals, damit die Muscheln gleichmäßig garen.
7. 7. Nimm alle Muscheln heraus, die sich nach der Kochzeit noch nicht geöffnet haben, und entsorge sie.
8. 8. Gieße den Kochsud der Muscheln durch ein feines Sieb, um ihn klar zu filtern.
9. 9. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich ab.
10. 10. Schneide die Kartoffeln in kleine Würfel.
11. 11. Koche die Kartoffelwürfel in Salzwasser für etwa 15 Minuten, bis sie gar sind.
12. 12. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel.
13. 13. Schneide den Speck in schmale Streifen.
14. 14. Erhitze die Butter in einem großen Topf.
15. 15. Brate die Zwiebeln und den Speck bei mittlerer Hitze für 2 Minuten an.
16. 16. Stäube die Mischung mit Mehl ab.
17. 17. Rühre ständig, bis die Mehlschwitze hell und leicht goldbraun ist.
18. 18. Rühre die Milch, den gefilterten Muschelsud und weitere 200 Milliliter Wasser unter die Mehlschwitze.
19. 19. Bringe die Suppe zum Kochen.
20. 20. Lasse die Suppe für etwa 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln.
21. 21. Gieße die gekochten Kartoffeln ab.
22. 22. Drücke die Hälfte der Kartoffeln mit einer Gabel zu einem Brei.
23. 23. Gib den Kartoffelbrei, die restlichen ganzen Kartoffelwürfel, die gekochten Muscheln und die Sahne in die Suppe.
24. 24. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
25. 25. Hacke die Petersilienblätter fein.
26. 26. Würze die Suppe nach Belieben mit Salz und Pfeffer.
27. 27. Verteile die Suppe in Schälchen.
28. 28. Bestreue jeden Teller mit der gehackten Petersilie.
29. 29. Serviere die Suppe sofort heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 451
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 34 g