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🍽️ Frischer Muschelnudelsalat mit Melone

453 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g kleine Muschelnudeln
• Salz
• 2 EL Öl
• 200 g tiefgekühlte Meeresfrüchte
• 1 Schalotte
• 100 ml Weißwein
• 2 Stangen Sellerie
• 150 g Salatgurke
• 200 g Honigmelone (Fruchtfleisch geputzt)
• 2 EL Haselnussblättchen
• 100 ml Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Prise Zucker
• 50 ml Nussöl

Zubereitung

1. 1. Koche eine große Menge Wasser und gib Salz hinzu.
2. 2. Koche die Nudeln in diesem Wasser, bis sie bissfest sind.
3. 3. Gieße die Nudeln ab und spüle sie kurz mit kaltem Wasser ab.
4. 4. Lass das Wasser gut abtropfen.
5. 5. Vermische die Nudeln mit einem Esslöffel Öl.
6. 6. Lass die Meeresfrüchte auftauen.
7. 7. Schäle die Schalotte.
8. 8. Hacke die Schalotte fein.
9. 9. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Pfanne.
10. 10. Dünste die Schalotte im heißen Öl an.
11. 11. Gib die aufgetauten Meeresfrüchte zur Schalotte.
12. 12. Dünste die Meeresfrüchte kurz mit.
13. 13. Lösche das Ganze mit Weißwein ab.
14. 14. Lass die Mischung kurz aufkochen.
15. 15. Lass die Meeresfrüchte und die Sauce abkühlen.
16. 16. Wasche den Sellerie und die Gurke.
17. 17. Schneide den Sellerie in dünne Scheiben.
18. 18. Teile die Gurke der Länge nach in vier Hälften.
19. 19. Schneide die Gurkenstücke in etwa halbe Zentimeter dicke Stücke.
20. 20. Schneide das Fruchtfleisch der Melone in Würfel.
21. 21. Verrühre den Zitronensaft mit Salz, Pfeffer und Zucker.
22. 22. Schlage das restliche Öl unter die Gewürzmischung.
23. 23. Vermische die Nudeln mit den abgekühlten Meeresfrüchten.
24. 24. Gib den geschnittenen Sellerie zur Nudel-Meeresfrüchte-Mischung.
25. 25. Gib die Melonenwürfel dazu.
26. 26. Hebe das Dressing unter die Salatmischung.
27. 27. Lass den Salat etwa 15 Minuten durchziehen.
28. 28. Schmecke den Salat kräftig ab.
29. 29. Bestreue den Salat mit Haselnussblättchen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 453
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 46 g