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🍽️ Kremige Lauch-Nudeln mit Keta-Kaviar

465 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 600 g Lauch (3 Stange)
• 1 EL Olivenöl
• 10 g Joghurtbutter (2 TL)
• Salz
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 2 EL Anisschnaps (oder 1 Prise gemahlener Anis)
• 150 ml klassische Gemüsebrühe
• 150 ml Sojacreme
• 350 g kleine Nudeln (z.B. Conchiglie/Muschelnudeln)
• grob gemahlener Pfeffer
• 30 g Keta-Kaviar (Glas)

Zubereitung

1. 1. Wasche den Lauch gründlich.
2. 2. Schneide den Lauch der Länge nach in vier Streifen.
3. 3. Schneide die hellen und dunklen Teile des Lauchs schräg in kleine Stücke.
4. 4. Erhitze Öl und Butter in einem Topf.
5. 5. Dünste den Lauch bei kleiner Hitze für zwei Minuten.
6. 6. Salze den Lauch leicht.
7. 7. Bringe reichlich Wasser mit Salz in einem großen Topf zum Kochen.
8. 8. Schäle die Knoblauchzehe.
9. 9. Drücke den Knoblauch durch eine Presse direkt zum Lauch.
10. 10. Würze die Mischung mit einem Schuss Anisschnaps oder einer Prise Anis.
11. 11. Gieße die Brühe in den Topf.
12. 12. Gieße die Sojacreme dazu.
13. 13. Lasse die Sauce unter gelegentlichem Rühren zehn Minuten bei mittlerer Hitze leicht köcheln.
14. 14. Koche die Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest.
15. 15. Würze die Sauce abschließend mit Salz und Pfeffer.
16. 16. Rühre die Hälfte des Keta-Kaviars in die Sauce ein.
17. 17. Verteile den restlichen Kaviar oben auf der Sauce.
18. 18. Gieße die Nudeln ab und lasse sie gut abtropfen.
19. 19. Serviere die Nudeln zusammen mit der Kaviar-Sauce.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 465
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 66 g