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🍽️ Knusprige Muscheln in fruchtiger Tomatensoße

621 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Miesmuscheln unter fließendem Wasser ab und entferne die Bartfasern.
  2. 2. Wirf alle Muscheln weg, die bereits geöffnet sind, da diese verdorben sein könnten.
  3. 3. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
  4. 4. Schäle die Knoblauchzehen und presse sie direkt in das heiße Öl.
  5. 5. Gib die gereinigten Muscheln in den Topf.
  6. 6. Streue das Paprikapulver gleichmäßig über die Muscheln.
  7. 7. Setze den Deckel auf den Topf.
  8. 8. Dämpfe die Muscheln bei mittlerer Hitze für etwa 6 bis 8 Minuten.
  9. 9. Nimm den Topf vom Herd, sobald sich die Muschelschalen geöffnet haben.
  10. 10. Brühe die Tomaten kurz mit heißem Wasser über.
  11. 11. Schrecke die Tomaten sofort mit kaltem Wasser ab.
  12. 12. Ziehe die Haut von den Tomaten ab.
  13. 13. Schneide die Tomaten in Viertel und entferne das Kerngehäuse.
  14. 14. Hacke das Tomatenfruchtfleisch fein.
  15. 15. Schäle die Zwiebel und hacke sie ebenfalls fein.
  16. 16. Brate die gehackte Zwiebel in einem separaten Topf an.
  17. 17. Halbiere die Paprika und entferne das Kerngehäuse.
  18. 18. Wasche die Paprika und schneide sie in kleine Würfel.
  19. 19. Gib die gehackten Tomaten und die Paprikawürfel zu den Zwiebeln.
  20. 20. Gieße den Kochsud der Muscheln durch ein Sieb ab und hebe ihn auf.
  21. 21. Nimm die gekochten Muscheln aus dem Topf.
  22. 22. Entferne eine Hälfte der Muschelschale von jeder Muschel.
  23. 23. Rühre den aufgefangenen Muschelsud unter die Tomaten-Zwiebel-Mischung.
  24. 24. Gieße die fertige Sauce über die angerichteten Muscheln.
  25. 25. Wasche die Petersilie und zupfe die Blättchen ab.
  26. 26. Garniere die Muscheln mit den frischen Petersilienblättchen.

Nährwerte pro Portion