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🍽️ Gemüse-Muscheln in Safran-Wein-Sauce

274 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Paprikaschote
• 2 Tomaten
• 400 g Baby-Zucchini
• 2 EL Olivenöl
• 100 ml trockener Weißwein
• 2 EL Cognac
• 600 ml Fischfond
• Salz
• Pfeffer
• 1 Döschen Safran (0,1 g)
• 500 g Venusmuscheln
• 1 EL frisch gehackter Thymian

Zubereitung

1. 1. Schäle die Zwiebel und schneide sie in der Mitte durch.
2. 2. Schneide die Zwiebelhälften in feine Streifen.
3. 3. Schäle die Knoblauchzehe und hacke sie fein.
4. 4. Wasche die Paprikaschote und die Tomaten unter fließendem Wasser.
5. 5. Schneide die Paprikaschote und die Tomaten jeweils in der Mitte durch.
6. 6. Entferne das Kerngehäuse aus den Paprikaschoten und den Tomaten.
7. 7. Schneide das entkernte Gemüse in Streifen.
8. 8. Wasche die Zucchini gründlich.
9. 9. Schneide die Zucchini längs in zwei Hälften.
10. 10. Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf.
11. 11. Gib die Zwiebelstreifen, die Paprikastreifen, die Zucchini und den Knoblauch in die heiße Pfanne.
12. 12. Dünste das Gemüse für 3 bis 4 Minuten an.
13. 13. Gib die Tomatenstreifen zu dem Gemüse.
14. 14. Lösche das Ganze mit dem Wein ab.
15. 15. Gib den Cognac dazu.
16. 16. Gieße den Fischfond über das Gemüse.
17. 17. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
18. 18. Gib den Safran in die Pfanne.
19. 19. Lasse die Sauce etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
20. 20. Gib die gesäuberten Muscheln in die Sauce.
21. 21. Decke die Pfanne mit einem Deckel ab.
22. 22. Lasse die Muscheln für 6 bis 8 Minuten garen.
23. 23. Nimm alle Muscheln aus der Pfanne, die sich nicht geöffnet haben.
24. 24. Streiche frischen Thymian über das fertige Gericht.
25. 25. Schmecke die Sauce abschließend noch einmal ab.
26. 26. Serviere das Gericht warm.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 274
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 14 g