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🍽️ Fenchel-Muscheln

513 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lege die Muscheln für mindestens 30 Minuten in ein Gefäß mit kaltem Wasser.
  2. 2. Spüle die Muscheln kurz vor dem Kochen in einem Sieb unter fließendem Wasser gründlich ab.
  3. 3. Lasse die Muscheln im Sieb abtropfen.
  4. 4. Wirf beschädigte Muscheln und solche weg, die bereits geöffnet sind.
  5. 5. Reinige die Fenchelknolle und wasche sie.
  6. 6. Schneide den harten Strunk am Boden der Fenchelknolle keilförmig heraus.
  7. 7. Teile die Fenchelknolle in vier Hälften.
  8. 8. Schneide die Fenchelstücke in feine Scheiben.
  9. 9. Würfle die Schalotten fein.
  10. 10. Drücke die Knoblauchzehe mit dem Messerflach an.
  11. 11. Halbiere die Chilischote längs.
  12. 12. Entferne die Kerne aus der Chilischote.
  13. 13. Schneide die Chilischote fein.
  14. 14. Halbiere die Orange und reibe die Schale in einem Sieb unter heißem Wasser für 1 bis 2 Minuten ab.
  15. 15. Erhitze Öl und Butter in einem Topf.
  16. 16. Dünste die Schalotten, den Knoblauch und die Chili bei mittlerer Hitze für 2 Minuten.
  17. 17. Gib die Orangenschale, den Wein und 200 Milliliter Wasser in den Topf.
  18. 18. Bringe die Mischung zum Kochen.
  19. 19. Entferne die Knoblauchzeile aus dem Topf.
  20. 20. Gib die Muscheln in den Topf.
  21. 21. Koch die Muscheln für 4 bis 5 Minuten unter einem Deckel.
  22. 22. Rüttle ab und zu leicht am Topf.
  23. 23. Entferne alle Muscheln, die nach dem Kochen noch geschlossen sind.
  24. 24. Würze die Muscheln mit Pfeffer.
  25. 25. Bestreue die Muscheln mit Petersilie.

Nährwerte pro Portion