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🍽️ Muscheln in Weinbrühe

747 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 3 kg Miesmuscheln
• 4 EL Olivenöl
• 2 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL feingeschnittene Petersilie
• 50 ml Noilly Prat
• 400 ml trockener Weißwein
• 400 ml Fischfond (Glas)

Zubereitung

1. 1. Spüle die Muscheln unter fließendem Wasser ab.
2. 2. Reibe die Schalen bei Bedarf mit einer Bürste sauber.
3. 3. Entferne die Bartfäden von den Muscheln.
4. 4. Wirf alle Muscheln weg, die bereits geöffnet sind.
5. 5. Schäle die Schalotten und den Knoblauch.
6. 6. Hacke die Schalotten und den Knoblauch fein.
7. 7. Erhitze das Öl in einem großen Topf.
8. 8. Dünste die Schalotten und den Knoblauch im heißen Öl an.
9. 9. Gib die Muscheln in den Topf.
10. 10. Gieße den Noilly Prat (ein trockener Wermutwein) dazu.
11. 11. Gieße den Wein in den Topf.
12. 12. Gieße den Fischfond in den Topf.
13. 13. Streu die Petersilie über die Muscheln.
14. 14. Decke den Topf mit einem Deckel ab.
15. 15. Lass die Mischung aufkochen.
16. 16. Lass die Muscheln für 7 bis 8 Minuten garen.
17. 17. Schüttle den Topf während des Garens gelegentlich kräftig durch.
18. 18. Verteile die fertigen Muscheln auf Suppentellern.
19. 19. Gieße etwas von der Brühe über die Muscheln.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 747
• Protein: 86 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 21 g