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🍽️ Muscheln in cremiger Kokossoße

715 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Schalotten
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
• 2 EL Erdnussöl
• Cayennepfeffer
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Kurkuma
• 0.5 TL Cumin
• 50 ml trockener Weißwein
• 250 ml Fischfond
• 450 ml Kokosmilch
• 2 kg Venusmuscheln
• 1 Handvoll frischer Koriander
• Salz
• 2 TL Zitronensaft

Zubereitung

1. 1. Schäle die Schalotten, den Knoblauch und den Ingwer.
2. 2. Schneide alle drei Zutaten in sehr kleine Würfel.
3. 3. Erhitze das Öl in einem großen Topf.
4. 4. Gib die gewürfelten Schalotten, Knoblauch und Ingwer in das heiße Öl.
5. 5. Dünste die Zutaten glasig, bis sie weich sind.
6. 6. Gib die Gewürze dazu.
7. 7. Rühre kurz um, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten können.
8. 8. Lösche die Mischung mit Weißwein ab.
9. 9. Gib den Fischfond hinzu.
10. 10. Gib 100 Milliliter Wasser hinzu.
11. 11. Gib die Kokosmilch hinzu.
12. 12. Lasse die Soße etwa 10 Minuten lang köcheln.
13. 13. Wasche die Muscheln gründlich unter fließendem Wasser.
14. 14. Entferne den Bart von den Muscheln.
15. 15. Tropfe die Muscheln ab.
16. 16. Wirf alle Muscheln weg, die bereits geöffnet sind.
17. 17. Gib die restlichen Muscheln in die heiße Soße.
18. 18. Gare die Muscheln bei mittlerer Hitze.
19. 19. Lasse die Muscheln für 5 bis 8 Minuten garen.
20. 20. Entferne alle Muscheln, die sich nicht geöffnet haben.
21. 21. Wasche die Korianderblätter.
22. 22. Schüttle die Korianderblätter trocken.
23. 23. Hacke den Koriander fein.
24. 24. Rühre den Koriander kurz vor dem Servieren in die Soße ein.
25. 25. Schmecke die Soße bei Bedarf mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 715
• Protein: 62 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 36 g