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🍽️ Muscheln in asiatischem Aroma gedünstet

160 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 750 g Miesmuscheln
• 1 große Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 30 g Galgant (ersatzweise Ingwer)
• 2 Stangen Zitronengras
• 200 g Möhren (2 Möhren)
• 100 g Lauch (1 dünne Stange)
• 1 EL Rapsöl
• 1 Sternanis
• 400 ml klassische Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer
• etwas Basilikum
• 1 Bio-Limette

Zubereitung

1. 1. Spüle die Muscheln gründlich in kaltem Wasser.
2. 2. Entferne alle Muscheln, die bereits geöffnet sind.
3. 3. Schäle die Schalotte und die Knoblauchzehe.
4. 4. Hacke Schalotte und Knoblauch fein.
5. 5. Schäle den Galgant.
6. 6. Schneide den Galgant in feine Streifen.
7. 7. Halbiere den Zitronengras-Stängel.
8. 8. Drücke das Zitronengras mit der flachen Seite eines schweren Messers leicht an.
9. 9. Schäle die Möhren.
10. 10. Entferne die dunklen Enden vom Lauch.
11. 11. Wasche den Lauch gründlich.
12. 12. Schneide die Möhren in feine Streifen.
13. 13. Schneide die weißen und hellgrünen Teile des Lauchs in feine Streifen.
14. 14. Erhitze das Öl in einem großen Topf.
15. 15. Gib Schalotte, Knoblauch, Galgant, Zitronengras und Sternanis in das heiße Öl.
16. 16. Dünste die Aromen kurz an.
17. 17. Gib die Muscheln und die Brühe in den Topf.
18. 18. Decke den Topf ab.
19. 19. Koche die Muscheln 5 bis 10 Minuten.
20. 20. Nimm die Muscheln aus dem Topf, sobald sie sich geöffnet haben.
21. 21. Entferne alle Muscheln, die sich nicht geöffnet haben.
22. 22. Gib das vorbereitete Gemüse in den Topf.
23. 23. Koche das Gemüse 8 Minuten.
24. 24. Gib die Muscheln zurück in den Topf.
25. 25. Erwärme die Muscheln kurz.
26. 26. Würze das Gericht mit Salz und Pfeffer.
27. 27. Serviere die Muscheln mit frischem Basilikum und Limettenspalten.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 160
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 11 g