🍰 Süßkartoffel-Muffins

Name: Süßkartoffel-Muffins
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g Süßkartoffeln; 50 g gehackte Mandelkerne; 100 g Mehl; 50 g gemahlene Walnüsse; 75 g brauner Zucker; 1 TL Zimtpulver; 1 Prise Salz; 2 TL Backpulver; 1 Msp. Natron; 100 ml Schlagsahne; 2 Eier; 80 g flüssige Butter

211 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

150 g Süßkartoffeln
50 g gehackte Mandelkerne
100 g Mehl
50 g gemahlene Walnüsse
75 g brauner Zucker
1 TL Zimtpulver
1 Prise Salz
2 TL Backpulver
1 Msp. Natron
100 ml Schlagsahne
2 Eier
80 g flüssige Butter

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 180 Grad Umluft vor.
2. Lege Papierförmchen in die Mulden des Muffinblechs.
3. Schäle die Süßkartoffeln und wasche sie.
4. Reibe die Süßkartoffeln fein auf einer Reibe.
5. Vermische die geriebenen Süßkartoffeln mit den gehackten Mandeln.
6. Gib Mehl, Walnüsse, Zucker, Zimt, Salz, Backpulver und Natron in eine Schüssel.
7. Vermische die trockenen Zutaten in der Schüssel gut miteinander.
8. Schlage Sahne und Eier in einer zweiten Schüssel verquirlt.
9. Gib die Eiersahne-Mischung und die flüssige Butter zur Mehlmischung.
10. Rühre alles kurz um, bis die trockenen Zutaten feucht sind.
11. Hebe die Süßkartoffel-Mandel-Mischung unter den Teig.
12. Fülle den Teig in die vorbereiteten Papierförmchen.
13. Backe die Muffins im vorgeheizten Ofen für etwa 25 Minuten.
14. Lasse die Muffins noch etwas in der Form abkühlen.
15. Nimm die Muffins aus der Form und lasse sie vollständig auskühlen.

Nährwerte pro Portion

kcal: 211
Protein: 4 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 17 g