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🍰 Saftige Rhabarber-Muffins

172 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Rhabarber gründlich.
  2. 2. Entferne die Enden und schneide das Gemüse in kleine Würfel.
  3. 3. Wasche die Orange unter heißem Wasser ab.
  4. 4. Trockne die Orange mit einem Tuch ab.
  5. 5. Reibe die orangefarbene Schale fein ab.
  6. 6. Presse den Saft der Orange aus.
  7. 7. Schlage das Ei in einer großen Schüssel auf.
  8. 8. Gib die Orangenschale und den Orangensaft zum Ei.
  9. 9. Gib das Rapsöl dazu.
  10. 10. Gib den Honig dazu.
  11. 11. Gib das Vanillepulver dazu.
  12. 12. Gib eine Prise Salz dazu.
  13. 13. Gib die Buttermilch dazu.
  14. 14. Verrühre alle Zutaten gut miteinander.
  15. 15. Nimm eine zweite Schüssel.
  16. 16. Gib das Mehl in die zweite Schüssel.
  17. 17. Gib das Backpulver in die zweite Schüssel.
  18. 18. Mische das Mehl und das Backpulver in der zweiten Schüssel.
  19. 19. Gib die flüssige Eiermischung zur Mehlmischung.
  20. 20. Rühre die Mischung zügig unter, bis sie gerade eben verbunden ist.
  21. 21. Hebe die Rhabarberwürfel vorsichtig unter den Teig.
  22. 22. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
  23. 23. Lege ein Muffin-Backblech mit Papierförmchen aus.
  24. 24. Verteile den Teig gleichmäßig auf die Förmchen.
  25. 25. Stelle das Blech auf die mittlere Schiene im Ofen.
  26. 26. Backe die Muffins für etwa 25 Minuten goldbraun.
  27. 27. Nimm das Blech aus dem Ofen.
  28. 28. Hebe die Muffins vorsichtig aus dem Blech.
  29. 29. Lege die Muffins auf ein Kuchengitter.
  30. 30. Lasse die Muffins vollständig abkühlen.

Nährwerte pro Portion