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🍰 Knusprige Muffins mit grünem Gemüse

169 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle den Brokkoli unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Koche den Brokkoli in Salzwasser für etwa 4 Minuten.
  3. 3. Spüle den Brokkoli sofort mit kaltem Wasser ab, um das Garen zu stoppen.
  4. 4. Lass den Brokkoli gut abtropfen.
  5. 5. Hacke den Brokkoli klein.
  6. 6. Heize den Backofen auf 180 Grad Umluft vor.
  7. 7. Pinsle die Mulden der Muffinform mit etwas Öl ein.
  8. 8. Vermische das Mehl mit einer halben Teelöffel Salz, Pfeffer, Muskat, dem Backpulver und dem Käse.
  9. 9. Verquirle die Milch mit den Eiern.
  10. 10. Rühre die Mehlmischung schnell unter die Milch-Ei-Mischung, bis ein glatter Teig entsteht.
  11. 11. Hebe den gehackten Brokkoli unter.
  12. 12. Fülle den Teig in die vorbereiteten Mulden.
  13. 13. Backe die Muffins im vorgeheizten Ofen für etwa 25 Minuten.
  14. 14. Nimm die Muffins aus dem Ofen.
  15. 15. Lass sie kurz abkühlen.
  16. 16. Löse sie vorsichtig aus den Förmchen.
  17. 17. Lass sie auf einem Gitter komplett auskühlen oder serviere sie lauwarm.

Nährwerte pro Portion