🍰 Saftige Apfel-Möhren-Muffins

Name: Saftige Apfel-Möhren-Muffins
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Apfel; 150 g Möhren; 1 TL Zitronensaft; 125 g Vollkornmehl; 50 g zarte Haferflocken; 1 Prise Salz; 2 TL Backpulver; 1 TL Natron; 2 Eier; 60 g Vollrohrzucker; 60 ml Rapsöl; 50 ml Buttermilch

135 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 Apfel
150 g Möhren
1 TL Zitronensaft
125 g Vollkornmehl
50 g zarte Haferflocken
1 Prise Salz
2 TL Backpulver
1 TL Natron
2 Eier
60 g Vollrohrzucker
60 ml Rapsöl
50 ml Buttermilch

Zubereitung

1. Wasche den Apfel und die Möhre gründlich.
2. Reibe den Apfel und die Möhre fein auf einer Reibe.
3. Gib den Zitronensaft zu der geriebenen Obst- und Gemüsemischung.
4. Vermische das Mehl mit den Haferflocken, einer Prise Salz, Backpulver und Natron in einer Schüssel.
5. Schlage die Eier zusammen mit dem Zucker mit einem Mixer cremig auf.
6. Rühre das Öl in die Eimischung ein.
7. Gib abwechselnd die Mehlmischung und die Buttermilch zur Eimasse.
8. Rühre alles so lange, bis ein zäher Teig entsteht.
9. Hebe die Apfel-Möhren-Mischung vorsichtig unter den Teig.
10. Lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
11. Verteile den Teig gleichmäßig auf die Förmchen.
12. Heize den Backofen auf 200 °C vor (bei Umluft 180 °C oder Gasstufe 3).
13. Backe die Muffins für etwa 25 bis 30 Minuten.
14. Lass die Muffins kurz in der Form abkühlen.
15. Nimm die Muffins aus den Formen.
16. Lass die Muffins vollständig auskühlen.

Nährwerte pro Portion

kcal: 135
Protein: 3 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 17 g