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🍰 Kürbis-Nuss-Muffins

258 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Stück Kürbis (125 g, ohne Schale)
• 200 g große Bio-Orange (1 große Bio-Orange)
• 40 g Haselnusskerne
• 1 Ei
• 50 g Rohrzucker (2.5 EL)
• 5 EL Rapsöl
• 70 g Joghurt (1,5 % Fett) (3.5 EL)
• 130 g Mehl (Type 1050)
• 1.5 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Zimt

Zubereitung

1. 1. Reibe den Kürbis fein.
2. 2. Wasche die Orange heiß ab.
3. 3. Trockne die Orange ab.
4. 4. Reibe die Schale der Orange fein ab.
5. 5. Halbiere die Orange.
6. 6. Presse die Orange aus.
7. 7. Hacke die Haselnüsse fein.
8. 8. Gib das Ei in eine Rührschüssel.
9. 9. Verrühre das Ei kurz mit einem Handmixer.
10. 10. Rühre den Rohrzucker unter.
11. 11. Gib das Rapsöl dazu.
12. 12. Gib den Joghurt dazu.
13. 13. Gib 120 Milliliter Orangensaft dazu.
14. 14. Gib die abgeriebene Orangenschale dazu.
15. 15. Verrühre alles kurz.
16. 16. Mische das Mehl in einer separaten Schüssel.
17. 17. Gib das Backpulver dazu.
18. 18. Gib eine Prise Salz dazu.
19. 19. Gib eine Prise Zimt dazu.
20. 20. Gib die Mehlmischung zur Eimischung.
21. 21. Verrühre alles, bis die Zutaten verbunden sind.
22. 22. Hebe die Kürbisraspel unter.
23. 23. Hebe die gehackten Haselnüsse unter.
24. 24. Setze 6 Papierförmchen in ein Muffinblech mit 6 Mulden.
25. 25. Fülle den Teig in die Förmchen.
26. 26. Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor.
27. 27. Backe die Muffins auf der mittleren Schiene.
28. 28. Backe die Muffins 25 bis 30 Minuten.
29. 29. Nimm das Muffinblech heraus.
30. 30. Lasse die Muffins etwas abkühlen.
31. 31. Löse die Muffins aus dem Blech.
32. 32. Lege die Muffins auf ein Kuchengitter.
33. 33. Lasse die Muffins etwa 40 Minuten vollständig abkühlen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 258
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 27 g