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🍰 Schoko-Herzen-Muffins mit Erdbeer-Ganache

247 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Orange unter heißem Wasser ab und tupfe sie trocken.
  2. 2. Reibe etwa ein Drittel der Schale fein ab.
  3. 3. Halbiere die Orange und presse den Saft aus.
  4. 4. Vermische Mehl, Stärke, Backpulver, Salz und Kokosblütenzucker in einer großen Rührschüssel.
  5. 5. Gib 70 Milliliter Orangensaft, ein Ei, Öl und die abgeriebene Schale zur Mehlmischung.
  6. 6. Verrühre alles mit einem Handmixer zu einem glatten Teig.
  7. 7. Stelle sechs Herz-Muffinförmchen (je 60 Milliliter Fassungsvermögen) auf ein Backblech.
  8. 8. Verteile den Teig gleichmäßig auf die Förmchen.
  9. 9. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (oder 160 Grad Umluft bzw. Gasstufe 2 bis 3) vor.
  10. 10. Backe die Muffins auf der mittleren Schiene für etwa 15 Minuten.
  11. 11. Nimm die Muffins aus dem Ofen und lasse sie etwa 10 Minuten in den Förmchen abkühlen.
  12. 12. Löse die Muffins vorsichtig aus den Förmchen.
  13. 13. Lege sie auf ein Gitter und lasse sie vollständig auskühlen.
  14. 14. Wasche die Erdbeeren und lasse sie gut abtropfen.
  15. 15. Nimm drei ganze Beeren zur Seite.
  16. 16. Entferne die Stiele der restlichen Beeren und schneide sie klein.
  17. 17. Gib die geschnittenen Beeren in ein hohes Gefäß.
  18. 18. Püriere die Beeren mit einem Stabmixer fein.
  19. 19. Hacke 100 Gramm Schokolade mit einem großen Messer grob.
  20. 20. Gib die gehackte Schokolade und das Erdbeerpüree in eine Metallschüssel.
  21. 21. Stelle die Metallschüssel in ein heißes Wasserbad.
  22. 22. Schmelze die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem kleinen Teigschaber.
  23. 23. Rühre weiter, bis eine glatte Masse entsteht.
  24. 24. Nimm die Schüssel aus dem Wasserbad.
  25. 25. Fülle die Schoko-Erdbeer-Mischung in eine saubere Schüssel um.
  26. 26. Stelle die Schüssel für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank.
  27. 27. Rühre die Mischung während des Abkühlens gelegentlich um.
  28. 28. Hacke die restliche Schokolade ebenfalls grob.
  29. 29. Schmelze die gehackte Schokolade in einem kleinen Topf bei kleinster Hitze unter Rühren.
  30. 30. Rühre, bis die Schokolade glatt geschmolzen ist.
  31. 31. Schiebe einen Eisstiel waagerecht etwa bis zur Hälfte in jedes Muffinherz.
  32. 32. Ziehe die Stiele vorsichtig wieder heraus.
  33. 33. Tauche die Stiele in die flüssige Schokolade.
  34. 34. Schiebe die beschichteten Stiele erneut in die Muffinherzen.
  35. 35. Lasse die Schokolade an den Stielen fest werden.
  36. 36. Schlage die abgekühlte Schoko-Erdbeer-Mischung kurz mit dem Handmixer auf (ca. 30 Sekunden).
  37. 37. Streiche die aufgeschlagene Masse sofort mit einem Messer oder einer Palette auf die Muffins.
  38. 38. Halbiere die beiseitegelegten Erdbeeren.
  39. 39. Lege die Erdbeerhälften mit der Schnittfläche nach unten auf die Muffins.
  40. 40. Lasse den Überzug trocknen.
  41. 41. Serviere die Muffins.

Nährwerte pro Portion