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🍰 Muffins mit Holunderblüten-Glasur

191 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 7 Medjool- Datteln
• 100 g Apfelmus
• 2 Eier
• 100 g Butter
• 250 g Dinkelmehl Type 1050
• 0.5 Päckchen Backpulver
• 1 Messerspitze Zimt
• 1 Messerspitze Kardamom
• 1 Prise Salz
• 125 ml Milch (1,5 % Fett)
• 150 g Frischkäse (13 % Fett)
• 2 EL Holunderblütensirup
• 1 Handvoll Holunderblüte

Zubereitung

1. 1. Entferne die Kerne aus den Datteln.
2. 2. Lege die entkernten Datteln in eine Schüssel.
3. 3. Bedecke die Datteln vollständig mit Wasser.
4. 4. Lasse die Datteln für 12 Stunden einweichen.
5. 5. Gieße das Einweichwasser am nächsten Tag ab.
6. 6. Püriere die eingeweichten Datteln fein.
7. 7. Vermische die Dattel-Püree mit dem Apfelmus.
8. 8. Trenne die Eier in Eigelb und Eiweiß.
9. 9. Schlage die Butter schaumig auf.
10. 10. Gib das Eigelb einzeln zur Butter und rühre es jeweils gut ein.
11. 11. Rühre die Dattel-Apfel-Mischung unter die Buttermasse.
12. 12. Vermenge das Dinkelmehl mit Backpulver, Zimt, Kardamom und Salz.
13. 13. Gib abwechselnd die Mehlmischung und die Milch zum Teig.
14. 14. Führe die Zugabe in mehreren Schritten durch und rühre dazwischen.
15. 15. Schlage das Eiweiß zu steifem Eischnee.
16. 16. Hebe den Eischnee vorsichtig unter den Teig.
17. 17. Fülle den Teig in die mit Papierförmchen ausgelegten Mulden eines Muffinblechs.
18. 18. Heize den Ofen auf 180 °C vor (Umluft: 160 °C; Gas: Stufe 2–3).
19. 19. Backe die Muffins für etwa 25 Minuten.
20. 20. Nimm die Muffins aus dem Ofen.
21. 21. Lasse die Muffins abkühlen.
22. 22. Löse die Muffins vorsichtig aus dem Blech.
23. 23. Vermische Frischkäse mit dem Sirup zu einer dickflüssigen Glasur.
24. 24. Fülle die Glasur in einen Spritzbeutel mit einer kleinen Lochtülle.
25. 25. Verziere die Muffins mit der Glasur.
26. 26. Garniere die Muffins mit Holunderblüten.
27. 27. Serviere die Muffins.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 191
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 22 g