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🍰 Schokoladen-Muffins in Eierschalen

250 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Stechen Sie die Unterseite jedes Eis vorsichtig mit einer Nadel an.
  2. 2. Vergrößern Sie die Öffnung so, dass die Spitze eines Spritzbeutels hindurchpasst.
  3. 3. Stechen Sie das Eiweiß und das Eigelb im Schale mit einem Zahnstocher um.
  4. 4. Lassen Sie den Inhalt in eine Schüssel laufen.
  5. 5. Fangen Sie die drei Eier separat auf.
  6. 6. Mischen Sie einen Liter Wasser mit 100 Gramm Salz für die Salzlösung.
  7. 7. Spülen Sie die leeren Eierschalen unter fließendem Wasser aus.
  8. 8. Legen Sie die Schalen für 30 Minuten in die Salzlösung.
  9. 9. Spülen Sie die Schalen danach erneut unter fließendem Wasser aus.
  10. 10. Übergießen Sie die Schalen mit kochendem Wasser.
  11. 11. Stellen Sie die Eier mit der Öffnung nach unten auf Küchenpapier.
  12. 12. Trocknen Sie die Schalen ab.
  13. 13. Hacken Sie die Zartbitterschokolade grob.
  14. 14. Schmelzen Sie die Schokolade zusammen mit der Butter in einem Topf.
  15. 15. Lassen Sie die Schokoladenbutter abkühlen.
  16. 16. Rühren Sie die drei aufgefangenen Eier mit Zucker, Vanillepulver und Salz schaumig.
  17. 17. Rühren Sie die abgekühlte Schokoladenbutter unter den Eiteig.
  18. 18. Mischen Sie Mehl und Kakaopulver in einer separaten Schüssel.
  19. 19. Rühren Sie die Mehlmischung unter den Eiteig.
  20. 20. Geben Sie etwas Rapsöl in jede Eierschale.
  21. 21. Verteilen Sie das Öl in der Schale.
  22. 22. Füllen Sie den Muffinteig in einen Spritzbeutel.
  23. 23. Füllen Sie die Eierschalen zu etwa drei Vierteln mit dem Teig.
  24. 24. Legen Sie die Schalen mit der Öffnung nach oben in ein Muffinblech.
  25. 25. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor (Umluft 160 Grad oder Gasstufe 2 bis 3).
  26. 26. Backen Sie die Muffins für etwa 20 Minuten.
  27. 27. Entfernen Sie überschüssigen Teig kurz nach dem Backen vorsichtig.
  28. 28. Lassen Sie die Muffins vor dem Verzehr vollständig abkühlen.

Nährwerte pro Portion