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🍰 Beeren-Tarte mit Quarkfüllung

333 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Vermische Mehl, 80 Gramm Kokosblütenzucker und eine Prise Salz in einer Schüssel.
  2. 2. Füge 200 Gramm in Stücke geschnittene Butter und 2 Eier hinzu.
  3. 3. Knete die Zutaten zügig zu einem glatten Mürbeteig.
  4. 4. Wickle den Teig in Frischhaltefolie.
  5. 5. Lasse den Teig für etwa 30 Minuten im Kühlschrank kalt werden.
  6. 6. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor (bei Umluft 160 Grad oder Gasstufe 2–3).
  7. 7. Buttere eine Tortenform ein.
  8. 8. Roll den Teig aus und lege ihn in die Form.
  9. 9. Forme einen Rand aus dem Teig.
  10. 10. Stiche den Teigboden mehrmals mit einer Gabel ein.
  11. 11. Decke den Boden mit Backpapier ab.
  12. 12. Streu Hülsenfrüchte (z. B. trockene Bohnen) auf das Papier.
  13. 13. Backe den Boden für 10 Minuten blind (ohne Füllung).
  14. 14. Nimm den Boden aus dem Ofen.
  15. 15. Entferne das Backpapier und die Hülsenfrüchte.
  16. 16. Lasse den Boden abkühlen.
  17. 17. Lasse Quark gut abtropfen.
  18. 18. Schneide eine Vanilleschote der Länge nach auf.
  19. 19. Kratze das Mark der Vanilleschote heraus.
  20. 20. Trenne die restlichen Eier in Eigelb und Eiweiß.
  21. 21. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif zu Eischnee.
  22. 22. Verrühre die Eigelbe mit 40 Gramm Kokosblütenzucker und dem Vanillemark.
  23. 23. Rühre den Quark, Frischkäse und Speisestärke in die Eigelbmasse ein.
  24. 24. Hebe den Eischnee vorsichtig unter die Quarkmasse.
  25. 25. Verteile die Quarkcreme gleichmäßig auf dem Mürbeteigboden.
  26. 26. Backe den Kuchen für ca. 50 Minuten im vorgeheizten Ofen.
  27. 27. Nimm den Kuchen aus dem Ofen.
  28. 28. Lasse den Kuchen abkühlen.
  29. 29. Wasche die Himbeeren und entferne verlesene Beeren.
  30. 30. Püriere die Himbeeren zu einem Mus.
  31. 31. Rühre den restlichen Kokosblütenzucker in das Himbeermark ein.
  32. 32. Weiche Gelatine für 10 Minuten in kaltem Wasser ein.
  33. 33. Drücke die Gelatine gut aus.
  34. 34. Erwärme 50 Milliliter Wasser und löse die Gelatine darin auf.
  35. 35. Vermische die gelöste Gelatine mit dem Himbeermark.
  36. 36. Verteile den Himbeerspiegel gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen.
  37. 37. Lasse den Kuchen mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt werden.
  38. 38. Wasche die restlichen Beeren und entferne verlesene Teile.
  39. 39. Verteile die frischen Beeren auf dem Kuchen.
  40. 40. Stäube den Kuchen mit Puderzucker aus Erythrit bestreut an.
  41. 41. Serviere den Kuchen.

Nährwerte pro Portion