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🍽️ Knusprige Butterkekse mit Pinienkernen und Rosmarin

52 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 50 g Pinienkerne
• 5 g frischer Rosmarin (1 kleine Handvoll)
• 0.5 Bio-Zitrone
• 130 g Butter
• 60 g Puderzucker aus Rohrohrzucker
• 1 Ei
• 300 g Dinkelmehl Type 630

Zubereitung

1. 1. Gib die Pinienkerne in eine heiße Pfanne ohne Fett.
2. 2. Röste sie bei mittlerer Hitze für 3 Minuten.
3. 3. Lass die Kerne vollständig abkühlen.
4. 4. Hacke die abgekühlten Pinienkerne grob.
5. 5. Wasche den Rosmarin unter fließendem Wasser.
6. 6. Schüttle den Rosmarin trocken.
7. 7. Zupfe die feinen Nadeln von den Zweigen.
8. 8. Hacke die Rosmarinnadeln sehr fein.
9. 9. Spüle die Zitronenhälfte mit heißem Wasser ab.
10. 10. Trockne die Zitrone mit einem Tuch ab.
11. 11. Reibe die Schale der Zitrone fein ab.
12. 12. Verrühre die Butter, den Puderzucker, die Zitronenschale und das Ei zu einer glatten Masse.
13. 13. Gib das Mehl und die gehackten Pinienkerne hinzu.
14. 14. Knete alles zu einem Mürbeteig zusammen.
15. 15. Arbeite die gehackten Rosmarinnadeln in den Teig ein.
16. 16. Forme den Teig zu einer Kugel.
17. 17. Packe die Teigkugel ein.
18. 18. Stelle die Kugel für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.
19. 19. Heize den Ofen vor.
20. 20. Lege zwei Blätter Backpapier nebeneinander.
21. 21. Rolle den Teig zwischen den Papierlagen auf einer Dicke von ca. 6 mm aus.
22. 22. Stiche Sterne oder Halbmonde aus dem Teig.
23. 23. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
24. 24. Verteile die Kekse auf dem Blech.
25. 25. Backe die Kekse bei 150 °C (Umluft 130 °C; Gas: Stufe 1–2) für 12–15 Minuten.
26. 26. Nimm das Blech aus dem Ofen.
27. 27. Hebe die Kekse samt dem Backpapier vom Blech.
28. 28. Lass die Kekse abkühlen.
29. 29. Genieße die fertigen Kekse.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 52
• Protein: 1 g · Fett/Fat: 3 g · Carbs: 6 g