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🥗 Geröstete Möhren mit Mozzarella und Pinienkernen

239 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Röste die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Fett, bis sie goldbraun sind.
  2. 2. Nimm die gerösteten Pinienkerne aus der Pfanne und lasse sie auf einem Teller komplett abkühlen.
  3. 3. Schneide das grüne Oberteil der Möhren ab.
  4. 4. Reinige die Möhren gründlich mit einer Bürste unter kaltem Wasser.
  5. 5. Lasse die Möhren gut abtropfen.
  6. 6. Teile die Möhren der Länge nach in Viertel oder Hälften, je nachdem wie dick sie sind.
  7. 7. Spüle die Hälfte der Zitrone unter heißem Wasser ab und trockne sie ab.
  8. 8. Reibe die feine äußere Schicht der Zitrone (die Schale) fein ab.
  9. 9. Presse den Saft aus der halben Zitrone.
  10. 10. Wasche die Thymianzweige unter kaltem Wasser.
  11. 11. Schüttle die Thymianzweige trocken.
  12. 12. Zupfe die kleinen Thymianblätter von den Zweigen.
  13. 13. Schäle den Ingwer.
  14. 14. Reibe den Ingwer fein oder hacke ihn sehr klein.
  15. 15. Erhitze das Öl in einer Pfanne.
  16. 16. Gib den Ingwer in die heiße Pfanne und dünste ihn kurz an.
  17. 17. Gib die vorbereiteten Möhrenstücke in die Pfanne.
  18. 18. Dünste die Möhren unter gelegentlichem Wenden für etwa 4 Minuten.
  19. 19. Würze die Möhren mit Salz, Pfeffer, den Thymianblättern und dem Honig.
  20. 20. Gieße 4 Esslöffel Wasser zu den Möhren in die Pfanne.
  21. 21. Decke die Pfanne ab und dünste das Gemüse bei kleiner Hitze für etwa 5 Minuten.
  22. 22. Rühre den Zitronensaft unter die Möhren.
  23. 23. Nimm die Möhren aus der Pfanne.
  24. 24. Schmecke die Möhren noch einmal mit Salz und Pfeffer ab.
  25. 25. Lasse die Möhren für etwa 20 bis 30 Minuten abkühlen.
  26. 26. Schneide den Mozzarella in kleine Würfel.
  27. 27. Vermische die abgekühlten Möhren mit den Mozzarella-Würfeln und den abgekühlten Pinienkernen.
  28. 28. Serviere den Salat.

Nährwerte pro Portion