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🍽️ Ofen-Rote-Bete-Salat mit Mozzarella

384 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 180 Grad Umluft vor.
  2. 2. Wasche die rote Bete gründlich.
  3. 3. Schäle die rote Bete.
  4. 4. Entferne die Enden und Stielansätze.
  5. 5. Halbiere die rote Bete der Länge nach.
  6. 6. Nimm einige frische Blätter für die Dekoration.
  7. 7. Wasche diese Blätter gründlich.
  8. 8. Entferne harte Stiele oder beschädigte Stellen.
  9. 9. Schleudere die Blätter trocken.
  10. 10. Lege die Blätter beiseite.
  11. 11. Schäle die Zwiebeln.
  12. 12. Schneide die Zwiebeln in Spalten.
  13. 13. Gib die Pfefferkörner in einen Mörser.
  14. 14. Gib den Senf in den Mörser.
  15. 15. Zerstoße die Pfefferkörner und den Senf grob.
  16. 16. Gib das Öl zu dem Gemüse.
  17. 17. Reibe die Zitronenzeste ab.
  18. 18. Gib die Zitronenzeste zu dem Gemüse.
  19. 19. Vermenge alles gut miteinander.
  20. 20. Würze die Mischung mit Salz.
  21. 21. Fülle die Mischung in eine ofenfeste Form.
  22. 22. Gieße die Brühe dazu.
  23. 23. Decke die Form mit Alufolie ab.
  24. 24. Lege die Form in den Ofen.
  25. 25. Gare das Gemüse für etwa 50 Minuten.
  26. 26. Rühre das Gemüse ab und zu um.
  27. 27. Nimm die Alufolie in den letzten 5 bis 10 Minuten ab.
  28. 28. Lasse die Flüssigkeit fast vollständig verdampfen.
  29. 29. Schmecke das Gemüse mit Zucker ab.
  30. 30. Schmecke das Gemüse mit Zitronensaft ab.
  31. 31. Nimm das Gemüse aus dem Ofen.
  32. 32. Lasse das Gemüse abkühlen.
  33. 33. Verlese den Rucola.
  34. 34. Wasche den Rucola.
  35. 35. Entferne harte Stiele oder welke Teile.
  36. 36. Schleudere den Rucola trocken.
  37. 37. Lasse den Mozzarella abtropfen.
  38. 38. Zupfe den Mozzarella in grobe Stücke.
  39. 39. Mische das abgekühlte Gemüse mit dem Rucola.
  40. 40. Hebe den Mozzarella unter.
  41. 41. Richte den Salat auf einer Platte an.
  42. 42. Bestreue den Salat mit Kürbiskernen.
  43. 43. Dekoriere den Salat mit den beiseitegelegten Blättern.
  44. 44. Serviere den Salat.

Nährwerte pro Portion