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🍽️ Mozzarella-Bällchen in Parmaschinken-Hülle mit Tomaten und Rucola

563 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 Kugeln Mozzarella (ca. 500 g)
• 8 Scheiben Parmaschinken
• Schnittlauch
• 250 g Kirschtomaten
• 1 Handvoll Rucola
• 2 EL weißer Balsamessig
• 2 EL Zitronensaft
• 4 EL Olivenöl
• Salz
• 1 Prise Zucker
• Cayennepfeffer
• bunter Pfeffer
• Basilikum (für die Garnitur)

Zubereitung

1. 1. Lass den Mozzarella in einem Sieb gut abtropfen.
2. 2. Schneide die Mozzarella-Kugeln jeweils in zwei Hälften.
3. 3. Falte die dünnen Parmaschinken-Scheiten leicht zusammen.
4. 4. Wickle die Schinkenstücke um die Mozzarella-Hälften.
5. 5. Schneide die Schnittlauch-Stängel in kurze Stücke.
6. 6. Blanchiere die Schnittlauch-Stücke ganz kurz in kochendem Wasser.
7. 7. Verwende die warmen Schnittlauch-Stücke, um den Schinken an den Mozzarella-Bällchen zu binden.
8. 8. Wasche die Tomaten gründlich.
9. 9. Schneide die Tomaten in Hälften.
10. 10. Wasche den Rucola (Rauke).
11. 11. Entferne grobe Stiele oder welkes Laub vom Rucola.
12. 12. Schüttle den Rucola trocken.
13. 13. Lege die Tomatenhälften, den Rucola und die Schinken-Mozzarella-Bällchen auf eine Platte.
14. 14. Verrühre den Essig mit dem Zitronensaft.
15. 15. Rühre das Olivenöl unter die Essig-Zitronen-Mischung.
16. 16. Würze die Sauce mit Salz, Zucker und Cayennepfeffer.
17. 17. Tropfe die Sauce über das angerichtete Gericht.
18. 18. Streu gemahlenen bunten Pfeffer darüber.
19. 19. Verziere das Gericht mit frischen Basilikum-Blättern.
20. 20. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 563
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 45 g · Carbs: 6 g