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🍰 Cremige Schokoladenmousse mit karamellisierten Pinienkernen

538 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Hole dir eine hitzebeständige Schüssel und einen Topf mit etwas Wasser.
  2. 2. Hacke die Schokolade grob.
  3. 3. Stelle die Schüssel mit der Schokolade über das heiße Wasser (Wasserbad).
  4. 4. Lass die Schokolade langsam schmelzen.
  5. 5. Trenne die Eier. Nimm das Eigelb beiseite.
  6. 6. Schlage das Eigelb mit dem Likör schaumig.
  7. 7. Nimm die Schokoladen-Schüssel vom Wasserbad.
  8. 8. Rühre das Eigelb-Gemisch mit einem Holzlöffel in die Schokolade.
  9. 9. Lass die Schokoladencreme kurz abkühlen.
  10. 10. Schlage die Sahne, bis sie halbsteif ist.
  11. 11. Schlage das Eiweiß steif.
  12. 12. Gib 10 Gramm Zucker zum Eiweiß, während du schlägst.
  13. 13. Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Schokoladencreme.
  14. 14. Hebe das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Masse.
  15. 15. Fülle die Mousse in Gläser.
  16. 16. Stelle die Gläser für 40 Minuten in den Kühlschrank.
  17. 17. Erhitze eine Pfanne.
  18. 18. Röste die Pinienkerne in der trockenen Pfanne.
  19. 19. Gib die Butter in die Pfanne.
  20. 20. Bestreue die Butter mit 10 Gramm Zucker.
  21. 21. Gib eine kleine Prise Salz dazu.
  22. 22. Lass die Butter schmelzen und karamellisieren.
  23. 23. Gib die karamellisierten Pinienkerne auf einen leicht geölten Teller.
  24. 24. Lass die Pinienkerne abkühlen.
  25. 25. Breche das Krokant in kleine Stücke.
  26. 26. Gib die Krokant-Stücke direkt vor dem Servieren auf die Mousse.
  27. 27. Garniere die Mousse mit Himbeeren.

Nährwerte pro Portion