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🍽️ Klassische griechische Moussaka

1024 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Auberginen gründlich.
  2. 2. Schneide die Auberginen längs in etwa 0,5 cm dicke Scheiben.
  3. 3. Lege die Scheiben für 20 Minuten in gesalzenes Wasser.
  4. 4. Nimm die Auberginen aus dem Wasser und lasse sie abtropfen.
  5. 5. Tupfe die Scheiben mit Küchenpapier trocken.
  6. 6. Erhitze 2 EL Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne.
  7. 7. Brate die Auberginenscheiben bei starker Hitze portionsweise goldbraun an.
  8. 8. Lege die gebratenen Scheiben auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
  9. 9. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in kleine Würfel.
  10. 10. Übergieße die Tomaten mit heißem Wasser.
  11. 11. Entferne die Haut von den Tomaten und schneide das Fruchtfleisch in Würfel.
  12. 12. Erhitze 3 EL Öl in der Pfanne und dünste die Zwiebeln glasig.
  13. 13. Gib das Hackfleisch hinzu und brate es bei starker Hitze, bis der austretende Saft verdampft ist.
  14. 14. Rühre die Tomatenwürfel, Weißwein, Salz, Zucker, Zimtpulver und Pfeffer unter das Fleisch.
  15. 15. Lasse die Fleischmischung bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel etwa 5 Minuten schmoren.
  16. 16. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
  17. 17. Hacke die Petersilie fein.
  18. 18. Vermische die Sonnenblumenkerne und Oregano mit der Fleischmischung.
  19. 19. Lasse die Fleischmischung weitere 5 Minuten köcheln.
  20. 20. Nimm die Pfanne vom Herd und lasse die Füllung abkühlen.
  21. 21. Vermische die Brösel (außer 2 EL) und die Hälfte des Graviera-Käses mit der abgekühlten Fleischmischung.
  22. 22. Erhitze die Butter in einem Topf.
  23. 23. Rühre das Mehl in die Butter ein und dünste es kurz mit.
  24. 24. Rühre die Milch langsam ein und bringe die Sauce zum Kochen.
  25. 25. Lasse die Sauce bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten unter Rühren köcheln.
  26. 26. Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft.
  27. 27. Lasse die Sauce etwas abkühlen.
  28. 28. Verquirle die 2 Eier.
  29. 29. Vermische die Eier mit dem restlichen Graviera-Käse (außer 2 EL) in der Sauce.
  30. 30. Fette eine Auflaufform bei Bedarf leicht ein.
  31. 31. Vermische das eine Ei mit der Fleischmischung.
  32. 32. Lege die Hälfte der Auberginenscheiben in die Auflaufform.
  33. 33. Verteile die Fleischmischung gleichmäßig auf den Auberginen.
  34. 34. Gib die Hälfte der weißen Sauce über die Fleischschicht.
  35. 35. Lege die restlichen Auberginenscheiben oben drauf.
  36. 36. Gieße die übrige weiße Sauce über die oberste Schicht.
  37. 37. Bröckele den weichen Schafskäse über die Sauce.
  38. 38. Bestreue die Moussaka mit den restlichen Bröseln und dem restlichen Käse.
  39. 39. Heize den Backofen auf 200 °C vor (Umluft: 180 °C; Gas: Stufe 3).
  40. 40. Backe die Moussaka für etwa 1 Stunde im vorgeheizten Ofen.
  41. 41. Garniere die fertige Moussaka mit frischer Petersilie.
  42. 42. Serviere das Gericht heiß.

Nährwerte pro Portion