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🍽️ Klassische Moussaka

450 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Auberginen gründlich.
  2. 2. Schneide die Auberginen längs in etwa halbe Zentimeter dicke Scheiben.
  3. 3. Lege die Scheiben für zwanzig Minuten in Salzwasser, um Bitterkeit zu reduzieren.
  4. 4. Nimm die Scheiben heraus, lass das Wasser abfließen und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
  5. 5. Erhitze zwei Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne.
  6. 6. Brate die Auberginenscheiben bei starker Hitze von allen Seiten goldbraun.
  7. 7. Lege das gebratene Gemüse auf Küchenpapier, um überschüssiges Fett aufzusaugen.
  8. 8. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in kleine Würfel.
  9. 9. Übergieße die Tomaten mit heißem Wasser, um die Haut zu lösen.
  10. 10. Entferne die Stielansätze und würfle das Fruchtfleisch.
  11. 11. Dünste die Zwiebeln in drei Esslöffeln Öl in der Pfanne, bis sie weich und glasig sind.
  12. 12. Füge das Hackfleisch hinzu und zerlege es mit einem Löffel.
  13. 13. Brate das Fleisch bei starker Hitze, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
  14. 14. Rühre die Tomaten, den Weißwein, Salz, Zucker, Zimt und Pfeffer unter.
  15. 15. Schmore die Mischung bei mittlerer Hitze mit Deckel für fünf Minuten.
  16. 16. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
  17. 17. Hacke die Petersilie fein.
  18. 18. Vermische die Petersilie und den Oregano mit der Fleischmischung.
  19. 19. Vermische die Semmelbrösel (behalte zwei Esslöffel zurück) und die Hälfte des Graviera-Käses mit der Fleischmischung.
  20. 20. Erhitze die Butter in einem Topf.
  21. 21. Rühre das Mehl ein und lasse es kurz mitdünsten.
  22. 22. Rühre die Milch langsam unter und bringe die Sauce zum Kochen.
  23. 23. Koche die Sauce gut fünf Minuten unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze.
  24. 24. Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft.
  25. 25. Lass die Sauce etwas abkühlen.
  26. 26. Verquirle zwei Eier.
  27. 27. Rühre die Eier zusammen mit dem restlichen Graviera-Käse (behalte zwei Esslöffel zurück) in die Sauce.
  28. 28. Fette eine Auflaufform nach Bedarf ein.
  29. 29. Verquirle ein Ei und vermische es mit der Fleischmischung.
  30. 30. Lege die Hälfte der Auberginenscheiben in die Form.
  31. 31. Verteile die Fleischmischung gleichmäßig darauf.
  32. 32. Gib die Hälfte der weißen Sauce darüber.
  33. 33. Decke das Gericht mit den restlichen Auberginenscheiben ab.
  34. 34. Streiche die übrige Sauce darüber.
  35. 35. Bröckele den weichen Schafskäse in Flocken und verteile sie auf der Oberfläche.
  36. 36. Bestreue die Moussaka mit dem restlichen Käse und den Semmelbröseln.
  37. 37. Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor (Umluft: 180 Grad Celsius; Gas: Stufe 3).
  38. 38. Backe das Gericht für etwa eine Stunde.
  39. 39. Serviere die fertige Moussaka garniert mit frischer Petersilie.

Nährwerte pro Portion