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🍽️ Klassisches Moussaka mit Lamm und Béchamelsoße

539 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Auberginen gründlich.
  2. 2. Entferne die grünen Stielansätze an den Auberginen.
  3. 3. Schneide die Auberginen der Länge nach in etwa 1 cm dicke Scheiben.
  4. 4. Lege die Auberginenscheiben nebeneinander auf eine Platte.
  5. 5. Salze beide Seiten der Auberginen großzügig ein.
  6. 6. Lasse die gesalzenen Auberginen etwa 30 Minuten lang ziehen.
  7. 7. Schäle die Zwiebel während der Wartezeit.
  8. 8. Halbiere die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel.
  9. 9. Wasche die Tomaten.
  10. 10. Schneide die Tomaten in Würfel.
  11. 11. Erhitze 5 Esslöffel Öl in einer Pfanne.
  12. 12. Dünste die Zwiebelwürfel im heißen Öl glasig an.
  13. 13. Gib die Tomatenwürfel zur Zwiebelmasse.
  14. 14. Füge einen Löffel Zucker hinzu.
  15. 15. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  16. 16. Lasse die Tomaten-Zwiebel-Mischung bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln.
  17. 17. Nimm die Pfanne vom Herd und lasse die Füllung abkühlen.
  18. 18. Hakle die Petersilie fein.
  19. 19. Vermenge die abgekühlte Tomaten-Zwiebel-Mischung mit der Petersilie.
  20. 20. Tupfe die Auberginen nach 30 Minuten mit einem Küchentuch trocken.
  21. 21. Erhitze 5 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne.
  22. 22. Brate die Auberginenscheiben nacheinander in dem Öl an.
  23. 23. Brate die Scheiben hellbraun an.
  24. 24. Lege die gebratenen Auberginen auf ein Küchentuch, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
  25. 25. Fette eine große Auflaufform mit 1 Teelöffel Butter aus.
  26. 26. Schmelze die restliche Butter in einem Topf.
  27. 27. Rühre das Mehl in die geschmolzene Butter und lasse es kurz anschwitzen.
  28. 28. Gieße die Milch langsam unter ständigem Rühren zu.
  29. 29. Bringe die Soße unter Rühren zum Kochen.
  30. 30. Lasse die Soße einmal kurz aufkochen.
  31. 31. Würze die Soße mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb.
  32. 32. Nimm den Topf vom Herd.
  33. 33. Reibe den Parmesan fein.
  34. 34. Verrühre den Parmesan mit den Eiern.
  35. 35. Rühre die Käse-Ei-Mischung in die etwas abgekühlte Soße ein.
  36. 36. Lege die Hälfte der Auberginenscheiben in die vorbereitete Auflaufform.
  37. 37. Verteile die Lammsteaks gleichmäßig auf der Auberginenschicht.
  38. 38. Bestreiche die Lammsteaks mit der Paprikapaste.
  39. 39. Streiche die vorbereitete Zwiebel-Tomaten-Mischung über das Fleisch.
  40. 40. Decke alles mit den restlichen Auberginenscheiben ab.
  41. 41. Gieße die Béchamel-Soße gleichmäßig über die oberste Schicht.
  42. 42. Heize den Ofen auf 160 Grad Celsius vor.
  43. 43. Backe das Moussaka im vorgeheizten Ofen etwa 1 Stunde.
  44. 44. Serviere das Moussaka heiß.

Nährwerte pro Portion