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🍽️ Die perfekte Moussaka

650 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1.2 kg Auberginen
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• Öl (zum Braten und für die Form)
• 500 g Hackfleisch
• 125 ml trockener Weißwein
• 2 EL Tomatenmark
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Zimtpulver
• 200 g Feta
• 2 EL gehackte Petersilie
• 2 Eiweiß
• 2 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 500 ml Milch
• 2 Eigelbe
• 60 g Kefalotyri (oder Pecorino, gerieben)
• Muskat

Zubereitung

1. 1. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch.
2. 2. Schneide das Gemüse in kleine Würfel.
3. 3. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Pfanne.
4. 4. Brate das Hackfleisch und das Gemüse scharf an.
5. 5. Lösche das Fleisch mit Wein ab.
6. 6. Rühre das Tomatenmark unter.
7. 7. Würze die Masse mit Salz, Pfeffer und Zimt.
8. 8. Lasse die Sauce kurz einkochen.
9. 9. Probiere die Sauce abschließend ab.
10. 10. Würfle den Schafkäse.
11. 11. Hebe den Käse, die Petersilie und die Eiklar in die Fleischmischung.
12. 12. Wasche die Auberginen.
13. 13. Schneide die Auberginen in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben.
14. 14. Erhitze Öl in einer großen Pfanne.
15. 15. Brate die Auberginenscheiben portionsweise bei mittlerer Hitze goldbraun.
16. 16. Lege die gebratenen Scheiben auf Küchenpapier.
17. 17. Tupfe das überschüssige Fett ab.
18. 18. Fette eine hohe Auflaufform ein.
19. 19. Lege den Boden mit Auberginenscheiben aus.
20. 20. Achte darauf, dass sich die Scheiben leicht überlappen.
21. 21. Fülle die Form schichtweise abwechselnd mit Fleischmischung und Auberginen.
22. 22. Schäume die Butter in einem flachen Topf bei mittlerer Hitze auf.
23. 23. Rühre das Mehl mit einem Schneebesen ein.
24. 24. Lasse die Mischung kurz hell anschwitzen.
25. 25. Gieße die Milch unter ständigem Rühren zu.
26. 26. Bringe die Sauce zum Kochen.
27. 27. Lasse die Sauce für etwa zehn Minuten leise köcheln.
28. 28. Nimm den Topf vom Herd.
29. 29. Lasse die Sauce kurz abkühlen.
30. 30. Rühre die Eigelbe und den Käse unter.
31. 31. Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
32. 32. Verteile die Käse-Bechamel-Sauce gleichmäßig auf dem Auflauf.
33. 33. Heize den Ofen auf 200 Grad vor.
34. 34. Backe die Moussaka auf der mittleren Schiene für 35 bis 40 Minuten.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 650
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 30 g