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🍽️ Klassische Moussaka

1024 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Auberginen gründlich.
  2. 2. Schneide die Auberginen längs in etwa halbe Zentimeter dicke Scheiben.
  3. 3. Lege die Scheiben für zwanzig Minuten in Salzwasser, um Bitterkeit zu vermeiden.
  4. 4. Nimm die Scheiben heraus und lass das Wasser ablaufen.
  5. 5. Tupfe die Auberginenscheiben mit einem Küchentuch trocken.
  6. 6. Erhitze zwei Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne.
  7. 7. Brate die Auberginenscheiben bei starker Hitze von allen Seiten goldbraun.
  8. 8. Lege die fertigen Scheiben auf Küchenpapier, um überschüssiges Fett aufzusaugen.
  9. 9. Schäle die Zwiebeln.
  10. 10. Schneide die Zwiebeln in kleine Würfel.
  11. 11. Übergieße die Tomaten mit heißem Wasser.
  12. 12. Schrecke die Tomaten kurz ab, damit sich die Haut leicht lösen lässt.
  13. 13. Entferne die Haut und die harten Stellen an der Spitze der Tomaten.
  14. 14. Würfle das Fruchtfleisch der Tomaten.
  15. 15. Dünste die Zwiebelwürfel in drei Esslöffeln Öl in der Pfanne.
  16. 16. Koche die Zwiebeln, bis sie weich und durchsichtig sind.
  17. 17. Füge das Hackfleisch zur Pfanne hinzu.
  18. 18. Zerlege das Hackfleisch mit einem Löffel in kleine Stücke.
  19. 19. Brate das Fleisch bei starker Hitze, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
  20. 20. Rühre die gewürfelten Tomaten unter das Fleisch.
  21. 21. Gieße den Weißwein dazu.
  22. 22. Würze die Mischung mit Salz, Zucker, Zimt und Pfeffer.
  23. 23. Lasse die Fleischmischung bei mittlerer Hitze mit Deckel für fünf Minuten köcheln.
  24. 24. Wasche die Petersilie.
  25. 25. Schüttle die Petersilie trocken.
  26. 26. Hackle die Petersilie fein.
  27. 27. Vermische die Sonnenblumenkerne mit dem Oregano.
  28. 28. Vermische die Semmelbrösel (behalte zwei Esslöffel zurück) mit der abgekühlten Fleischmischung.
  29. 29. Gib die Hälfte des Graviera-Käses zur Fleischmischung und vermische alles.
  30. 30. Erhitze die Butter in einem Topf.
  31. 31. Rühre das Mehl in die Butter ein.
  32. 32. Lasse die Mehlmischung kurz mitdünsten.
  33. 33. Rühre die Milch langsam unter die Mehlmischung.
  34. 34. Bringe die Sauce zum Kochen.
  35. 35. Koche die Sauce für etwa fünf Minuten unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze.
  36. 36. Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft.
  37. 37. Lasse die Sauce etwas abkühlen.
  38. 38. Verquirle zwei Eier in einer separaten Schüssel.
  39. 39. Gib den restlichen Graviera-Käse (behalte zwei Esslöffel zurück) zu den Eiern.
  40. 40. Rühre die Eier-Käse-Mischung in die weiße Sauce ein.
  41. 41. Fette eine Auflaufform ein, falls sie nicht beschichtet ist.
  42. 42. Verquirle ein Ei in einer kleinen Schüssel.
  43. 43. Vermische das Ei mit der Fleischmischung.
  44. 44. Lege die Hälfte der gebratenen Auberginenscheiben in die Auflaufform.
  45. 45. Verteile die Fleischmischung gleichmäßig auf den Auberginen.
  46. 46. Gib die Hälfte der weißen Sauce über die Fleischschicht.
  47. 47. Decke alles mit den restlichen Auberginenscheiben ab.
  48. 48. Streiche die übrige weiße Sauce über die oberste Schicht.
  49. 49. Bröckele den weichen Schafskäse in Flocken.
  50. 50. Verteile den Schafskäse auf der obersten Schicht der Moussaka.
  51. 51. Bestreue die Moussaka mit den zurückbehaltenen Semmelbröseln.
  52. 52. Bestreue die Moussaka mit dem restlichen Käse.
  53. 53. Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor (bei Umluft 180 Grad Celsius oder Gasstufe 3).
  54. 54. Backe die Moussaka für etwa eine Stunde im vorgeheizten Ofen.
  55. 55. Serviere die fertige Moussaka garniert mit frischer Petersilie.

Nährwerte pro Portion