← Alle Rezepte

🍳 Frühstücks-Bowl mit pochiertem Ei und frischer Salsa

345 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 kleine rote Zwiebel
• 1 Stück Ingwer (haselnussgroß)
• 4 Strauchtomaten
• 0.5 gehackte rote Chilischote
• 1 EL mild gesalzene Sojasauce
• 0.5 Zitrone (Saft)
• 1 EL Ahornsirup
• 2 EL Sesamöl
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 0.25 Bund gehacktes Koriandergrün (oder Petersilie)
• 2 reife Avocados
• 1 Spritzer Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 Romanasalatherzen
• 2 Mini-Gurken
• 1 Bund Radieschen
• 0.25 Bund Koriandergrün (oder Petersilie)
• 100 g frische Erbsen (gepalt; ersatzweise tiefgekühlt)
• 2 EL –3 EL Weißweinessig
• 4 Eier (Größe M)
• 2 TL geröstete helle Sesamsamen

Zubereitung

1. 1. Schäle die Zwiebel und den Ingwer.
2. 2. Würfle die Zwiebel sehr fein.
3. 3. Reibe den Ingwer fein.
4. 4. Wasche die Tomaten.
5. 5. Entferne die harten Stielansätze an den Tomaten.
6. 6. Schneide die Tomaten in kleine Würfel.
7. 7. Gib die Chili, die Zwiebelwürfel und den geriebenen Ingwer in eine Schüssel.
8. 8. Gib die Sojasauce, den Zitronensaft, den Ahornsirup und das Sesamöl dazu.
9. 9. Würze die Mischung mit einer Prise Salz und einer Prise Pfeffer.
10. 10. Verrühre alles gut miteinander.
11. 11. Hebe die Tomatenwürfel unter die Salsa-Mischung.
12. 12. Zupfe die Korianderblätter ab und hebe sie unter.
13. 13. Halbiere die Avocados und entferne die Kerne.
14. 14. Schäle die Avocados.
15. 15. Schneide das Fruchtfleisch in Spalten.
16. 16. Lege die Avocadospalten auf einen Teller.
17. 17. Beträufle die Avocados sofort mit Zitronensaft, damit sie nicht braun werden.
18. 18. Salze und pfeffere die Avocados leicht.
19. 19. Wasche den Romana-Salat.
20. 20. Schüttle den Salat trocken.
21. 21. Schneide den Romana-Salat in feine Streifen.
22. 22. Schäle die Gurken.
23. 23. Halbiere die Gurken längs.
24. 24. Schneide die Gurken in Scheiben.
25. 25. Putze die Radieschen.
26. 26. Wasche die Radieschen.
27. 27. Viertele die Radieschen.
28. 28. Wasche den Koriander.
29. 29. Schüttle den Koriander trocken.
30. 30. Zupfe die Korianderblätter von den Stielen.
31. 31. Brause die Erbsen in einem Sieb mit Wasser ab.
32. 32. Lasse die Erbsen gut abtropfen.
33. 33. Bringe reichlich Wasser mit Essig in einem großen, flachen Topf zum Kochen.
34. 34. Reduziere die Hitze, sodass das Wasser nur noch leicht siedet.
35. 35. Schlage ein Ei in eine Kelle.
36. 36. Lasse das Ei vorsichtig aus der Kelle in das heiße Wasser gleiten.
37. 37. Wiederhole dies mit den restlichen Eiern nacheinander.
38. 38. Pochiere die Eier für 4 bis 5 Minuten.
39. 39. Lege während des Pochierens immer wieder gezogene Fäden über die Eier.
40. 40. Häufe den Romana-Salat in die Mitte der Schalen.
41. 41. Verteile die Avocados rund um den Salat.
42. 42. Verteile die Gurkenscheiben rund um den Salat.
43. 43. Verteile die Radieschen rund um den Salat.
44. 44. Verteile die Erbsen rund um den Salat.
45. 45. Verteile die Korianderblätter rund um den Salat.
46. 46. Gib etwas Salsa neben die Bowl-Ingredienzien.
47. 47. Hebe die pochierten Eier mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser.
48. 48. Lasse die Eier kurz abtropfen.
49. 49. Lege ein Ei mittig auf jede Bowl.
50. 50. Bestreue die fertigen Bowls mit Sesam.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 345
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 16 g