← Alle Rezepte

🍽️ Zarte Morcheln mit knusprigem Chicorée

241 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zarte Morcheln mit knusprigem Chicorée Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Morcheln gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Entferne eventuelle Verschmutzungen und tupfe die Pilze anschließend mit einem Küchentuch trocken.
  3. 3. Wasche den Chicorée und schneide ihn der Länge nach in zwei Hälften.
  4. 4. Schäle die Schalotte und den Knoblauch.
  5. 5. Hacke Schalotte und Knoblauch fein.
  6. 6. Erhitze Öl in einem Topf.
  7. 7. Dünste die gehackte Schalotte und den Knoblauch im heißen Öl glasig.
  8. 8. Gib die Morcheln in den Topf.
  9. 9. Schwitze die Morcheln kurz mit.
  10. 10. Lösche das Ganze mit Wein ab.
  11. 11. Gieße die Brühe hinzu.
  12. 12. Lasse die Morcheln in der Flüssigkeit einige Minuten weich garen.
  13. 13. Gib die Sahne hinzu.
  14. 14. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
  15. 15. Lasse die Sauce leicht einköcheln, bis sie sämig wird.
  16. 16. Schmelze Butter in einer heißen Pfanne.
  17. 17. Brate den Chicorée in der Butter goldbraun an.
  18. 18. Richte den Chicorée auf Tellern an.
  19. 19. Beträufle den Chicorée mit der Morchelsauce.
  20. 20. Bestreue das Gericht nach Belieben mit rosa Pfefferbeeren.

Nährwerte pro Portion