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🍽️ Polnische Mohnrolle mit Zuckerguss

680 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bröckle die Hefe in 50 Milliliter lauwarme Milch und rühre sie darin auf.
  2. 2. Vermische das Mehl mit dem Zucker und der Zitronenschale in einer Schüssel.
  3. 3. Drücke eine Mulde in die Mitte der Mehlmischung und gieße die Hefemischung hinein.
  4. 4. Stäube die Oberfläche leicht mit Mehl ab und decke die Schüssel mit einem Tuch ab.
  5. 5. Lasse den Teig 15 Minuten an einem warmen Ort gehen.
  6. 6. Gib die Butter in Stücken und das Ei auf den Rand der Mehlmischung.
  7. 7. Knete alles mit der restlichen Milch zu einem geschmeidigen Teig zusammen.
  8. 8. Forme den Teig zu einer Kugel und lege ihn zurück in die Schüssel.
  9. 9. Decke die Schüssel wieder mit dem Tuch ab und lasse den Teig 1 Stunde gehen.
  10. 10. Bringe die Milch mit der Butter in einem Topf zum Kochen.
  11. 11. Rühre den Zucker und den gemahlenen Mohn ein und koche die Masse 10 bis 15 Minuten auf kleiner Flamme.
  12. 12. Nimm den Topf vom Herd und rühre die Nüsse und das Ei unter die noch heiße Füllung.
  13. 13. Knete den Teig nach der Ruhezeit noch einmal kräftig durch.
  14. 14. Teile den Teig in zwei gleich große Hälften.
  15. 15. Arbeite die Arbeitsfläche leicht mit Mehl ein.
  16. 16. Rolle jede Teighälfte zu einem Rechteck mit einer Dicke von etwa 5 Millimetern aus.
  17. 17. Bestreiche die Teigflächen mit flüssiger Butter.
  18. 18. Verteile die Mohnfülle gleichmäßig auf den Teigflächen.
  19. 19. Rolle die Rechtecke von der langen Seite her fest auf.
  20. 20. Lege die Rouladen mit etwas Abstand und der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  21. 21. Decke die Rouladen mit dem Tuch ab und lasse sie 15 Minuten nachgehen.
  22. 22. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  23. 23. Verquirle das Eigelb und bestreiche die Rouladen damit.
  24. 24. Backe die Rouladen im vorgeheizten Ofen 45 bis 60 Minuten.
  25. 25. Rühre den Puderzucker nach und nach mit dem Zitronensaft zu einem zähen Guss.
  26. 26. Hacke das Orangeat grob.
  27. 27. Nimm die fertigen Rouladen aus dem Ofen.
  28. 28. Bestreiche die heißen Rouladen mit etwas Wasser.
  29. 29. Streu die Mohnsamen über die Rouladen.
  30. 30. Gieße den Zuckerguss dick über die Rouladen und verstreiche ihn vorsichtig mit einem Pinsel.
  31. 31. Streu das gehackte Orangeat darüber.
  32. 32. Lasse die Rouladen auf einem Gitter vollständig auskühlen.

Nährwerte pro Portion