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🍽️ Cremige Möhrensuppe mit Käse-Pfannkuchen-Würfeln

382 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 kleine Zwiebel
• 100 g Knollensellerie (1 Stück)
• 400 g Möhren (4 Möhren)
• 2 TL Öl
• 3 TL Weizen-Vollkornmehl
• 250 ml klassische Gemüsebrühe
• 350 ml Milch (1,5 % Fett)
• 1 Ei
• 0.25 Bund Petersilie
• 3 EL geriebener Käse (z.B. Gouda)
• 2 EL Tahini
• Salz

Zubereitung

1. 1. Schäle die Zwiebel und schneide sie in sehr kleine Würfel.
2. 2. Wasche den Sellerie und schäle ihn. Schneide ihn ebenfalls in kleine Würfel.
3. 3. Putze die Möhren, wasche sie und schäle sie. Schneide sie in etwa 1 cm dicke Scheiben.
4. 4. Erhitze 1 Teelöffel Öl in einem Topf.
5. 5. Dünste die Zwiebelwürfel darin, bis sie glasig sind.
6. 6. Gib den Sellerie und die Möhren zum Topf.
7. 7. Bestäube das Gemüse mit 1 Teelöffel Mehl.
8. 8. Dünste alles unter Rühren bei mittlerer Hitze für 2 bis 3 Minuten.
9. 9. Gieße die Gemüsebrühe und 200 ml Milch in den Topf.
10. 10. Lasse die Suppe bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten garen.
11. 11. Schlage das Ei in eine kleine Schüssel.
12. 12. Füge das restliche Mehl und 5 Esslöffel Milch hinzu.
13. 13. Verrühre die Mischung mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig.
14. 14. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
15. 15. Zupfe die Petersilienblätter ab und hacke sie fein.
16. 16. Rühre die gehackte Petersilie und den Käse unter den Pfannkuchenteig.
17. 17. Erhitze das restliche Öl in einer kleinen beschichteten Pfanne.
18. 18. Gieße den Teig in die Pfanne.
19. 19. Backe den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten fertig.
20. 20. Nimm den Pfannkuchen aus der Pfanne und lasse ihn kurz abkühlen.
21. 21. Schneide den Pfannkuchen in kleine Würfel.
22. 22. Rühre die Tahini-Paste in die heiße Möhrensuppe.
23. 23. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer sehr fein.
24. 24. Schäume die restliche Milch mit dem Stabmixer leicht auf.
25. 25. Rühre die aufgeschäumte Milch unter die Suppe.
26. 26. Würze die Suppe mit Salz nach Geschmack.
27. 27. Streu die Pfannkuchenwürfel über die Suppe und serviere sie.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 382
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 25 g