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🍽️ Cremige Möhrensuppe mit Kokos und Orange

422 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Lauch gründlich und entferne die harten Enden. Schneide den Lauch in feine Streifen.
  2. 2. Schäle die Möhren und schneide sie in runde Scheiben.
  3. 3. Wasche Zitrone und Orangen heiß ab und tupfe sie trocken.
  4. 4. Reibe die Schale der Zitrone und einer Orange fein ab.
  5. 5. Presse den Saft aus allen Früchten aus.
  6. 6. Erhitze Öl in einem Topf und schwitze den Lauch leicht goldbraun an.
  7. 7. Gib die Möhren dazu und schwitze sie kurz mit.
  8. 8. Lösche die Mischung mit dem Fruchtsaft ab.
  9. 9. Gib die abgeriebene Schale hinzu.
  10. 10. Lasse die Suppe etwa 10 Minuten auf niedriger Hitze weich köcheln.
  11. 11. Gib die Brühe und die Kokosmilch hinzu.
  12. 12. Lasse die Suppe weitere 10 Minuten leise köcheln.
  13. 13. Nimm den Topf vom Herd.
  14. 14. Püriere die Suppe mit einem Mixstab fein (oder portionsweise im Mixer).
  15. 15. Lasse die Suppe erneut aufkochen.
  16. 16. Verdünne die Suppe bei Bedarf mit etwas mehr Brühe.
  17. 17. Lasse die Suppe einköcheln, wenn sie zu dünnflüssig ist.
  18. 18. Würze die Suppe mit Salz, Zucker und Pfeffer nach Geschmack.
  19. 19. Verteile die Suppe auf Schälchen.
  20. 20. Setze einen Klecks Joghurt auf jede Portion.
  21. 21. Garniere die Suppe mit Cashewkernen und Minze.
  22. 22. Serviere die Suppe heiß.

Nährwerte pro Portion