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🍽️ Kreative Nudeln mit Karotten

513 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Dinkel- Vollkorn-Spaghetti
• Salz
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Schalotten
• 2 große Möhren
• 2 TL Olivenöl
• 2 TL Gemüsebrühe (gekörnt)
• 8 EL Milch (3,5 % Fett)
• 2 Zweige Estragon
• 2 Zweige Zitronenthymian
• 2 TL Frischkäse
• 2 EL geriebener Parmesan (20 g)
• Pfeffer
• Kräutersalz

Zubereitung

1. 1. Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und gib reichlich Salz hinzu.
2. 2. Koche die Nudeln in diesem Wasser für 8 Minuten, bis sie bissfest sind.
3. 3. Gieße die Nudeln ab und lasse sie gut abtropfen.
4. 4. Schäle die Knoblauchzehen und die Schalotten.
5. 5. Schneide den Knoblauch und die Schalotten in kleine Würfel.
6. 6. Wasche die Karotten und schäle sie.
7. 7. Schneide die Karotten in sehr feine Streifen.
8. 8. Erhitze Öl in einer Pfanne.
9. 9. Dünste die Schalotten, den Knoblauch und die Karotten für 5 Minuten bei mittlerer Hitze.
10. 10. Gieße die Gemüsebrühe und die Milch in die Pfanne.
11. 11. Rühre alles gut um.
12. 12. Lass die Mischung aufkochen.
13. 13. Wasche den Estragon und den Thymian.
14. 14. Schüttle die Kräuter trocken.
15. 15. Zupfe die Blättchen von den Stängeln.
16. 16. Hacke die Kräuter fein.
17. 17. Hebe die Kräuter und die Nudeln in die Karottensauce.
18. 18. Rühre die Frischkäse unter die Sauce.
19. 19. Gib bei Bedarf mehr Milch hinzu.
20. 20. Lass alles für ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen.
21. 21. Hebe den Parmesan unter die Sauce.
22. 22. Würze mit Salz, Pfeffer und Kräutersalz.
23. 23. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 513
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 72 g