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🍽️ Karottensalat mit Matcha-Dressing

378 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Limette
• 1 EL Honig
• 2 TL Matcha-Teepulver
• 1 EL Leinöl
• Salz
• Pfeffer
• 800 g Möhren (8 Möhren)
• 3 Frühlingszwiebeln
• 0.5 Kästchen Kresse
• 45 g Paranusskern

Zubereitung

1. 1. Drücke die Limette aus und gib den Saft zusammen mit dem Honig, dem Matcha-Pulver und dem Leinöl in eine Schüssel. Rühre die Mischung kräftig mit einem Schneebesen durch und würze sie abschließend mit Salz und Pfeffer.
2. 2. Putze die Karotten, schäle sie und teile sie der Länge nach in zwei Hälften. Schneide oder hobele die Hälften dann in feine, schräge Scheiben.
3. 3. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie in feine Ringe. Zupfe die Kresse von den Stielen.
4. 4. Hacke die Paranüsse grob. Röstete sie in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze für 3 bis 4 Minuten an.
5. 5. Verteile die Karotten und Frühlingszwiebeln auf vier Tellern. Bestreue den Salat mit der Kresse und den Paranüssen und beträufle alles mit dem Matcha-Dressing.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 378
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 36 g