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🍽️ Rohkost-Salat aus Karotten und Roter Bete

231 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Karotten.
  2. 2. Schneide die Karotten mit einem Sparschäler in lange, dünne Streifen.
  3. 3. Schäle die Rote Bete.
  4. 4. Hobele die Rote Bete mit einer Küchenreibe in hauchdünne Scheiben.
  5. 5. Schneide die Rote-Bete-Scheiben in feine Streifen.
  6. 6. Wasche die Kräuter gründlich.
  7. 7. Schüttle die Kräuter trocken.
  8. 8. Nimm dir einige Kräuterstängel oder -blätter zur Seite, um sie später zum Garnieren zu nutzen.
  9. 9. Schneide den Schnittlauch in kleine Röllchen.
  10. 10. Hacke die Petersilienblätter fein.
  11. 11. Putze die Frühlingszwiebeln.
  12. 12. Wasche die Frühlingszwiebeln.
  13. 13. Schneide die Frühlingszwiebeln in kurze Stücke.
  14. 14. Putze die Champignons.
  15. 15. Gib den Zitronensaft in eine Schüssel.
  16. 16. Gib das Olivenöl dazu.
  17. 17. Gib die Kräuter hinzu.
  18. 18. Gib die Frühlingszwiebeln hinzu.
  19. 19. Gib die Kürbiskerne hinzu.
  20. 20. Gib die Karottenstreifen hinzu.
  21. 21. Vermenge alle Zutaten gut miteinander.
  22. 22. Richte die Rote Bete auf tiefen Tellern an.
  23. 23. Verteile die Champignons über der Roten Bete.
  24. 24. Verteile die Karottenmischung über der Roten Bete.
  25. 25. Garniere den Salat mit der beiseitegelegten Petersilie.
  26. 26. Garniere den Salat mit dem Schnittlauch.

Nährwerte pro Portion