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🍽️ Karotten-Puffer mit Joghurt-Dip

429 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Rühre den Joghurt und den Frischkäse in einer Schüssel glatt und cremig. Hebe den fein geschnittenen Schnittlauch ein und würze die Mischung mit einer Prise Salz, einem Spritzer Zitronensaft und einer kleinen Menge Cayennepfeffer. Fülle den fertigen Dip in kleine Schälchen.
  2. 2. Wasche die Kartoffeln und Karotten, schäle sie und reibe sie auf einer groben Reibe. Wasche die Zucchini, schneide sie der Länge nach in zwei Hälften, kratze die Kerne mit einem Teelöffel heraus und reibe das Fleisch ebenfalls grob.
  3. 3. Wasche die Petersilie, schüttle sie gut ab, damit sie trocken ist, und hacke sie sehr fein.
  4. 4. Drücke die geriebene Kartoffel-Karotten-Mischung aus, damit sie nicht zu nass ist. Mische sie in einer großen Schüssel mit der geriebenen Zucchini, den Eiern, dem Mehl, der Stärke und der gehackten Petersilie. Würze alles kräftig mit Salz, Pfeffer und geriebenem Muskatnuss.
  5. 5. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne. Nimm jeweils einen Esslöffel der Puffer-Masse, lege kleine Haufen in die heiße Pfanne und drücke sie flach. Brate die Puffer für 3 bis 5 Minuten goldbraun von der ersten Seite, wende sie und brate sie weitere 3 bis 5 Minuten auf der anderen Seite.
  6. 6. Nimm die fertigen Puffer aus der Pfanne und lege sie auf ein Tuch aus Küchenpapier, um überschüssiges Fett aufzusaugen. Serviere die warmen Puffer auf Tellern zusammen mit dem Joghurt-Dip.

Nährwerte pro Portion