🍽️ Pilzpfanne auf Karottenspaghetti

Name: Pilzpfanne auf Karottenspaghetti
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Champignons; 1 Schalotte; 2 Knoblauchzehen; 100 g Schinken; 1 TL Butter; 100 ml Gemüsebrühe; 200 g Schlagsahne; Salz; Pfeffer; Cayennepfeffer; 800 g bunte Möhren (rot, gelb, lila); 1 TL Olivenöl; 5 g Petersilie (1/4 Bund); 50 g Parmesan am Stück (30 % Fett i. Tr.)

337 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

200 g Champignons
1 Schalotte
2 Knoblauchzehen
100 g Schinken
1 TL Butter
100 ml Gemüsebrühe
200 g Schlagsahne
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
800 g bunte Möhren (rot, gelb, lila)
1 TL Olivenöl
5 g Petersilie (1/4 Bund)
50 g Parmesan am Stück (30 % Fett i. Tr.)

Zubereitung

1. Putze die Pilze und schneide sie in dünne Scheiben.
2. Schäle die Schalotte und den Knoblauch und hacke beide Zutaten sehr fein.
3. Schneide den Schinken in kleine Würfel.
4. Erhitze die Butter in einer großen Pfanne.
5. Brate die Schalotte, den Knoblauch und den Schinken bei mittlerer Hitze für 5 Minuten an.
6. Gib die Pilzscheiben in die Pfanne.
7. Brate die Pilze bei starker Hitze für weitere 5 Minuten und schwenke die Pfanne dabei ab und zu.
8. Lösche die Pfanne mit der Gemüsebrühe und der Sahne ab.
9. Lasse die Sauce für etwa 5 Minuten köcheln.
10. Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer.
11. Schäle die Karotten und wasche sie gründlich.
12. Schneide die Karotten mit einem Spiralschneider in lange Nudeln.
13. Erhitze das Öl in einer zweiten Pfanne.
14. Brate die Karottennudeln für 4 Minuten bei mittlerer Hitze in der Pfanne.
15. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
16. Hacke die Petersilie fein.
17. Reibe den Parmesan frisch.
18. Verteile die Karottennudeln auf den Tellern.
19. Gieße die Pilzsauce über die Nudeln.
20. Bestreue das Gericht mit der gehackten Petersilie und dem geriebenen Parmesan.

Nährwerte pro Portion

kcal: 337
Protein: 15 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 16 g