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🍽️ Karotten-Spaghetti mit cremigem Mandel-Erbsen-Creme

604 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Karotten gründlich.
  2. 2. Entferne die Enden und schäle die Karotten.
  3. 3. Schneide die Karotten der Länge nach mit einem Sparschäler in lange, dünne Streifen.
  4. 4. Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen.
  5. 5. Salze das Wasser kräftig.
  6. 6. Koche die Bandnudeln al dente, wie auf der Packung angegeben.
  7. 7. Gib die Karottenstreifen etwa 8 Minuten vor dem Ende der Nudelgarzeit in das Nudelwasser.
  8. 8. Koche die Karotten zusammen mit den Nudeln bissfest.
  9. 9. Zerkleinere die Mandeln in einem Mixer oder einer Küchenmaschine sehr fein.
  10. 10. Erhitze das Öl in einem separaten Topf.
  11. 11. Gib die gemahlenen Mandeln und die tiefgekühlten Erbsen in den Topf.
  12. 12. Dünste die Mischung bei mittlerer Hitze für 3 bis 4 Minuten.
  13. 13. Rühre die Sahne unter die Mandel-Erbsen-Mischung.
  14. 14. Lasse die Sauce kurz aufkochen.
  15. 15. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  16. 16. Püriere die Sauce mit einem Stabmixer fein, bis sie leicht schaumig wird.
  17. 17. Gieße die Nudeln und Karotten ab.
  18. 18. Hebe die Nudeln und Karotten vorsichtig in die Sauce.
  19. 19. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion