← Alle Rezepte

🍰 Saftiger Möhrenkuchen mit cremiger Mandelglasur

359 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Saftiger Möhrenkuchen mit cremiger Mandelglasur Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lege die Leinsamen in eine kleine Schale und übergieße sie mit 6 Esslöffeln Wasser. Lass sie dort quellen.
  2. 2. Schäle die Möhren und entferne die Enden. Reibe sie anschließend fein auf einer Reibe.
  3. 3. Schmelze einen Teil des Kokosöls in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze.
  4. 4. Vermische das Mehl mit Vanille und Zimt in einer großen Rührschüssel.
  5. 5. Gib die Rosinen, 480 Milliliter Ahornsirup, die gequollenen Leinsamen, 70 Gramm geschmolzenes Kokosöl und die geriebenen Möhren zur Mehlmischung hinzu.
  6. 6. Rühre alles kräftig um, bis ein homogener Teig entsteht.
  7. 7. Heize den Backofen vor. Stelle ihn auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (oder 180 Grad Umluft bzw. Gasstufe 3).
  8. 8. Fette zwei Springformen mit einem Durchmesser von 20 Zentimetern ein und lege sie mit Backpapier aus.
  9. 9. Teile den Teig gleichmäßig auf die beiden vorbereiteten Formen auf.
  10. 10. Backe die Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 50 Minuten.
  11. 11. Nimm die Kuchen aus dem Ofen und lasse sie in den Formen vollständig abkühlen.
  12. 12. Nimm die abgekühlten Kuchen vorsichtig aus den Formen.
  13. 13. Gib das restliche Kokosöl, den restlichen Ahornsirup, 350 Gramm Mandeln, 165 Milliliter Wasser und eine Prise Salz in einen leistungsstarken Mixer.
  14. 14. Mixiere die Zutaten, bis eine sehr glatte und cremige Glasur entstanden ist.
  15. 15. Nimm die Hälfte der Glasur und streiche sie gleichmäßig auf den ersten Kuchenboden.
  16. 16. Setze den zweiten Kuchenboden darauf.
  17. 17. Bestreiche den gesamten Kuchen mit der restlichen Glasur.
  18. 18. Hacke die restlichen Mandeln grob.
  19. 19. Verziere den fertigen Kuchen mit den gehackten Mandeln und Orangenschale.

Nährwerte pro Portion