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🍰 Saftiger Karottenkuchen mit Schoko-Glasur

542 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 180 Grad Celsius vor.
  2. 2. Schäle die Karotten und reibe sie auf einer mittelgroßen Reibe fein.
  3. 3. Trenne die Eier vorsichtig, sodass Eigelb und Eiweiß in zwei verschiedenen Schalen landen.
  4. 4. Verrühre das Eigelb in seiner Schüssel mit 3 Esslöffeln warmem Wasser cremig.
  5. 5. Rühre etwa zwei Drittel des Zuckers sowie den Vanillezucker nach und nach unter die Eigelbmasse, bis sie glatt ist.
  6. 6. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif.
  7. 7. Riesel den restlichen Zucker langsam in das schaumige Eiweiß, während du weiter schlägst.
  8. 8. Hebe den Eischnee vorsichtig mit einem Löffel unter die Eigelbcreme, ohne die Luft herauszudrücken.
  9. 9. Gib die geriebenen Karotten, die Haselnüsse, die Semmelbrösel (Paniermehl), das Backpulver, den Zimt, den Rum und die Zitronenschale zur Masse.
  10. 10. Vermische alle Zutaten vorsichtig, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
  11. 11. Fülle den Teig in eine gefettete und mit Mehl ausgestreute Kuchenform.
  12. 12. Backe den Kuchen für etwa 45 bis 50 Minuten im Ofen.
  13. 13. Lass den Kuchen nach dem Backen vollständig abkühlen.
  14. 14. Vermische den Puderzucker mit dem Kakaopulver für die Glasur in einer kleinen Schüssel.
  15. 15. Rühre Rum und 3 Esslöffel warmes Wasser unter die Zuckermasse, bis die Glasur glatt und flüssig ist.
  16. 16. Streiche die fertige Glasur gleichmäßig über den abgekühlten Kuchen.

Nährwerte pro Portion