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🍽️ Cremige Möhrensuppe

339 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 600 g Möhren
• 1 Apfel
• 4 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 0.5 l Gemüsebrühe
• 0.125 l saure Sahne
• 1 Eigelb
• Salz
• 4 EL Schlagsahne
• Petersilie (zum Garnieren)
• Cayennepfeffer (zum Garnieren)

Zubereitung

1. 1. Schäle die Zwiebel und die Knoblauchzehe und hacke sie grob. Schäle die Möhren und den Apfel und schneide sie in kleine Würfel.
2. 2. Schmelze die Butter in einem großen Topf. Dünste die Zwiebel- und Knoblauchstücke darin an, bis sie duften. Gib die Möhren- und Apfelstücke dazu und brate sie kurz an. Streue das Mehl darüber und gieße die Brühe an. Bringe die Mischung zum Kochen und lasse sie 20 Minuten köcheln. Würze mit Salz.
3. 3. Püriere die Suppe fein. Rühre das verquirlte Eigelb und die saure Sahne unter.
4. 4. Verteile die Suppe auf den Tellern. Garniere sie mit Streifen aus Sahne, frischer Petersilie und einer Prise Cayennepfeffer.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 339
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 26 g