🍽️ Cremige Möhrensuppe

Name: Cremige Möhrensuppe
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 100 g mehligkochende Kartoffeln; 100 g Knollensellerie; 500 g Möhren; 2 EL Rapsöl; 600 ml Gemüsebrühe; 200 ml Apfelsaft; Salz; Pfeffer (aus Mühle); 1 TL Zitronensaft; 80 g saure Sahne; Gartenkresse (zum Garnieren)

174 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100 g mehligkochende Kartoffeln
100 g Knollensellerie
500 g Möhren
2 EL Rapsöl
600 ml Gemüsebrühe
200 ml Apfelsaft
Salz
Pfeffer (aus Mühle)
1 TL Zitronensaft
80 g saure Sahne
Gartenkresse (zum Garnieren)

Zubereitung

1. Schäle die Zwiebel, den Knoblauch, die Kartoffeln, den Sellerie und die Möhren.
2. Schneide das Gemüse in grobe Stücke.
3. Erhitze das Öl in einem Topf.
4. Dünste das Gemüse darin für 2 bis 3 Minuten an.
5. Gieße die Brühe und den Saft in den Topf.
6. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer.
7. Lasse die Suppe für etwa 25 Minuten weich köcheln.
8. Püriere die Suppe fein mit einem Stabmixer.
9. Gib bei Bedarf etwas mehr Brühe hinzu.
10. Lasse die Suppe kurz einkochen.
11. Schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab.
12. Verteile die Suppe auf den Tellern.
13. Rühre die Sauerrahm glatt.
14. Fülle die Sauerrahm in einen Spritzbeutel mit einer kleinen runden Öffnung.
15. Spritze ein Herz auf jede Portion.
16. Bestreue die Suppe mit Kresse.
17. Serviere die Suppe.

Nährwerte pro Portion

kcal: 174
Protein: 4 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 26 g