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🥗 Ofengemüse aus Karotten und Rote Bete mit Joghurt-Ei-Dip

264 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Schäle die Karotten und die Rote Bete.
  3. 3. Entferne die grünen Spitzen von den Karotten.
  4. 4. Schneide die Rote Bete in Spalten.
  5. 5. Halbiere die Karotten schräg.
  6. 6. Vermische das vorbereitete Gemüse in einer Schüssel.
  7. 7. Verteile das Gemüse auf einem Backblech.
  8. 8. Würze das Gemüse mit schwarzem Pfeffer.
  9. 9. Beträufle das Gemüse mit etwas Olivenöl.
  10. 10. Lege das Backblech in den vorgeheizten Ofen.
  11. 11. Backe das Gemüse für etwa 40 Minuten.
  12. 12. Koch die Eier hart.
  13. 13. Schäle die abgekühlten Eier.
  14. 14. Schneide die Eier in kleine Würfel.
  15. 15. Schäle die Schalotte.
  16. 16. Hacke die Schalotte fein.
  17. 17. Nimm eine Schüssel für den Salat.
  18. 18. Gib die Kapern in die Schüssel.
  19. 19. Gib die gehackte Petersilie in die Schüssel.
  20. 20. Gib den Joghurt in die Schüssel.
  21. 21. Gib einen Esslöffel Öl in die Schüssel.
  22. 22. Gib die gewürfelten Eier in die Schüssel.
  23. 23. Gib die gehackte Schalotte in die Schüssel.
  24. 24. Verrühre alle Zutaten vorsichtig miteinander.
  25. 25. Würze die Mischung mit Salz.
  26. 26. Würze die Mischung mit schwarzem Pfeffer.
  27. 27. Gib einen Spritzer Zitronensaft dazu.
  28. 28. Fülle die Salatmischung in Gläser.
  29. 29. Garniere den Salat mit frischer Petersilie.
  30. 30. Nimm das Gemüse aus dem Ofen.
  31. 31. Lasse das Gemüse lauwarm abkühlen.
  32. 32. Würze das abgekühlte Gemüse mit Meersalz.
  33. 33. Serviere das Gemüse auf Tellern.
  34. 34. Gib den Salat zu den Tellern.

Nährwerte pro Portion