← Alle Rezepte

🍽️ Karotten-Tagliatelle mit Tomaten und Rucola

272 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 50 g Pinienkerne
• 10 g Basilikum (0.5 Bund)
• 30 g Parmesan (1 Stück; 30 % Fett i. Tr.)
• 800 g Möhren (8 Möhren)
• 80 g Rucola (1 Bund)
• 3 Stiele Oregano
• 4 EL Olivenöl
• 100 ml Gemüsebrühe
• 250 g Kirschtomaten
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Röste die Pinienkerne in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze an.
2. 2. Wasche das Basilikum und schüttle es trocken.
3. 3. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen.
4. 4. Reibe den Parmesan fein.
5. 5. Nimm die Hälfte der Pinienkerne und die Basilikumblätter.
6. 6. Zerreib die Pinienkerne und das Basilikum in einem Mörser.
7. 7. Misch die zerriebene Mischung mit dem geriebenen Parmesan.
8. 8. Putze die Karotten und schäl sie.
9. 9. Schneid die Karotten mit einem Sparschäler in schmale lange Streifen.
10. 10. Wasche den Rucola.
11. 11. Schleuder den Rucola trocken.
12. 12. Wasche den Oregano und schüttle ihn trocken.
13. 13. Zupfe die Oregano-Blätter von den Stielen.
14. 14. Erhitz das Öl in einer großen Pfanne.
15. 15. Brat die Karotten-Tagliatelle darin bei mittlerer Hitze 4 Minuten an.
16. 16. Lösche die Pfanne mit Brühe ab.
17. 17. Schmorte die Karotten unter gelegentlichem Wenden 5 Minuten bei kleiner Hitze.
18. 18. Koch die Flüssigkeit ein, bis sie verkocht ist.
19. 19. Putze die Kirschtomaten.
20. 20. Wasche die Kirschtomaten.
21. 21. Viertel die Kirschtomaten.
22. 22. Würze die Karotten-Tagliatelle mit Salz und Pfeffer.
23. 23. Gib die restlichen Pinienkerne und die Tomaten dazu.
24. 24. Dünste alles 2 Minuten mit.
25. 25. Heb den Rucola unter.
26. 26. Richt das Gericht sofort auf Tellern an.
27. 27. Bestreue es mit den Oregano-Blättern.
28. 28. Bestreue es mit dem Basilikum-Parmesan-Mix.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 272
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 17 g